الإصدار الجديد من إصدار ISO 22000: 2018 من معيار نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS) – متطلبات أي مؤسسة في السلسلة الغذائية ، التحديث في هذا المعيار الجديد هو أنه يتبع نفس الهيكل عالي المستوى الذي يتم بشكل عام تستخدم من قبل جميع معايير ISO لنظام إدارة سلامة الأغذية المحدثة. أصبحت الميزة الأولى لهذا المعيار المحدث الجديد ISO 22000: 2018 أسهل للتكامل مع معايير نظام الإدارة الأخرى.
مع الحصول على شهادة ISO 22000 هناك يسمح للشركة بإثبات لعملائها أن لديهم نظام إدارة سلامة الأغذية المعمول به. كما يتم توفير ثقة العملاء في المنتج بواسطة شهادة ISO 22000. نظرًا لأن العملاء يطلبون طعامًا صحيًا ويحتاج مصنعو الأطعمة إلى منتجات من مورديهم ليكونوا آمنين ، فسيكون الأمر أكثر أهمية.
هذا التحديث الأخير لإصدار 2018 في ISO 22000 هو الإصدار الثاني من معيار ISO 22000 ؛ في عام 2005 ، تم تقديم الإصدار الأول من المعيار ، والإصدار الأخير هو الإصدار الثاني وهو ISO 22000: 2018.
الاختلافات الرئيسية في ISO 22000: 2018
بينما يحتوي ISO 22000: 2018 على جميع المتطلبات نفسها لأنظمة إدارة الجودة مثل المعايير المنقحة الأخرى ، هناك بعض المتطلبات الفنية المحددة التي تجعل ذلك معيار ISO 22000 خاصة للمنظمات في صناعة المواد الغذائية. في معيار ISO 22000 ، تحدد المادة 8 تلك المتطلبات القياسية ISO 22000: 2018 ، والتي تضمن بشكل أساسي سلامة الأغذية على المستوى الفني. وهذه المتطلبات هي:
- التخطيط والتحكم التشغيلي – كيف تخطط المنظمة لتجهيزها والضوابط في الوقت نفسه لسلامة الأغذية.
- برامج المتطلبات الأساسية – تحدد هذه البرامج الشروط والأنشطة الأساسية اللازمة للحفاظ على بيئة صحية في جميع مراحل السلسلة الغذائية.
- نظام التتبع – النظام المستخدم لتتبع المنتجات الغذائية الفريدة.
- الاستعداد والتحكم في حالات الطوارئ – تحديد كافة حالات الطوارئ المحتملة وترتيبات كيفية التعامل معها.
- السيطرة على المخاطر – يشمل التحكم في المخاطر أداء تحليل المخاطر ، وتحديد تدابير التحكم والتحقق منها ، وإعداد خطط HACCP (نقاط التحكم في المخاطر والحرجة) أو (برامج المتطلبات التشغيلية الأساسية).
- تحديث المعلومات – المعلومات المتعلقة ببرامج المتطلبات الأساسية وللحفاظ على خطط التحكم في المخاطر محدثة.
- التحكم في المراقبة والقياس – كيف تتحكم المنظمة في أنظمة المراقبة والقياس الخاصة بها
- التحقق المتعلق بـ PRPs وخطط التحكم في المخاطر – كيف يتم التحقق من المتطلبات الأساسية وخطط التحكم في المخاطر وتحليلها.
- مراقبة المنتجات والعمليات غير المطابقة – تنظر هذه النقطة في كيفية سيطرة المنظمة على منتجاتها وعملياتها غير المطابقة ، بما في ذلك معايير الاسترداد أو السحب.
إن متطلبات معيار ISO 22000: 2018 لا تحتاج إلى شرح وتقدم تفاصيل شاملة للغاية فيما يتعلق بكيفية احتياجك لإدارة وضمان سلامة طعامك.
الغرض من مراجعة ISO 22000
من خلال مراجعة ISO 22000 هذه ، تهدف المنظمة الدولية للتوحيد القياسي إلى:
- توضيح المفاهيم الأساسية التي تسببت في حدوث ارتباك ، مثل نقاط التحكم الحرجة (CCPs) وبرامج المتطلبات التشغيلية المسبقة (OPRPs) والبرامج الأساسية (PRPs).
- يحسن قابلية القراءة وسهولة الاستخدام للمعيار.
- للتأكد من أن معيار ISO 22000 مناسب للجهات الفاعلة في سلسلة التوريد الغذائي.
- للتأكد من أن المعيار يتكيف مع احتياجات الشركات الصغيرة والمتوسطة.
- لزيادة توافق ISO 22000 مع معايير نظام الإدارة الأخرى ، من خلال اعتماد هيكل ومصطلحات مشتركة.