اتصل أخي وقال إن ابنته البالغة من العمر ثلاث سنوات كانت مريضة للغاية ، ولديها أعراض غير عادية ، وسيعرفون المزيد عندما ينتهي الأطباء من إجراء الفحوصات. نقلوها إلى العناية المركزة ، ولم يُسمح لنا بزيارتها ، وأخيراً بعد خمسة أيام ، خلصوا إلى أنها مصابة بداء السكري من النوع أ ، وليس مرض السكري المعتاد للأطفال.
كان لابد من تغيير حياة عائلة أخي. قبل إعادتها إلى المنزل ، كان عليهم تخليص منزلهم تمامًا من جميع الحلويات ، وسيكون من الأفضل إذا ابتعدوا جميعًا عن أي شيء يحتوي على السكر ، لكنهم كانوا على استعداد لتقديم تلك التضحية من أجل فتاتهم الصغيرة. أخذت زوجة أخي إجازة لمدة نصف عام لمساعدة ابنتهما في السيطرة على مرض السكري.
بعد فترة وجيزة من عودتها إلى المنزل ، تم تشخيص زوجي بمرض السكري من النوع 2 ، ووجد أن طفل ابن عمه يعاني من حساسية تجاه جميع منتجات الألبان والحبوب والحمضيات. لقد جربوا الصيغ حتى عثروا على واحدة لا تجعل الطفل مريضًا – واحدة مصنوعة من اللحم ، بتكلفة 6 دولارات للباينت.
هذه مجرد أمثلة قليلة عندما تتأثر ميزانية طعام الأسرة. في هذه الأيام عندما يكون الوضع الاقتصادي في أذهاننا ، ليس علينا فقط التعامل مع حالات الطوارئ ، ولكن علينا أيضًا إبقاء ميزانيتنا العادية تحت السيطرة. يجب أن نكون انتقائيين ، وعلينا تقديم وجبات مغذية لمراقبة تناول الكربوهيدرات والدهون والملح ، لذلك نريد الحصول على أفضل جودة يمكن أن نجدها مقابل الدولارات التي ننفقها.
هناك العديد من المتغيرات التي تؤثر على ميزانيتنا الغذائية ، مثل عدد أفراد عائلاتنا وأعمارهم ، وتفضيلاتهم الغذائية ، والوجبات الغذائية الخاصة والاحتياجات الغذائية ، وجداولهم اليومية ، والمكان الذي نعيش فيه – بعض الأماكن بها نفقات معيشية أعلى.
إلى جانب ذلك ، لدينا جميعًا متغيراتنا الخاصة التي يجب مراعاتها ، ويمكن للإعلانات هذه الأيام أن تجعل المطاعم والأطعمة مغرية ، ويمكن أن ترتفع الأسعار ، ويمكن أن يتغير إنتاج الغذاء بسبب الصقيع المبكر أو التلوث أو أي موقف آخر. لحسن الحظ ، لدينا مجموعة متنوعة من الأطعمة للاختيار من بينها وثروة من المعلومات حول كل منها لمساعدتنا.
وفقًا لتقرير إنفاق المستهلك لمكتب إحصاءات العمل لعام 2010 ، تبلغ ميزانية الغذاء للمستهلك العادي – الذي سيكون عائلة أو فردًا – حوالي 10 ٪ من دخلهم. تقرير 2011 من موقع ويب اسمه Out of Your Rut ، لدينا العديد من الإحصائيات حول تكاليف المستهلك لتناول الطعام في الخارج:
- تكلف وجبة غداء سريعة 5 أيام في الأسبوع لشخص واحد 25 دولارًا في الأسبوع ، 1300 دولار في السنة. هذا هو 5 فقط من 21 وجبة يتناولها هذا الشخص في الأسبوع ، وإذا أنفق 5 دولارات لكل وجبة يأكلها خلال الأسبوع ، فإنه سينفق 105 دولارات في الأسبوع ، أي 5460 دولارًا في السنة.
- إذا تناول الزوجان العشاء مرة واحدة في الأسبوع في مطعم متوسط السعر ، فإن متوسط التكلفة هو 40 دولارًا ، وهذا يعني حوالي 2080 دولارًا في السنة ، ولا يزال يتعين عليهم دفع 1040 وجبة إضافية خلال تلك السنة.
- يبلغ متوسط دخل الأسرة المكونة من أربعة أفراد في مطعم للوجبات السريعة مرة واحدة في الأسبوع 25 دولارًا ، أي 1300 دولار في السنة ، ويقول مكتب إحصاءات العمل إن متوسط دخل المستهلك السنوي قبل الضرائب هو 62،481 دولارًا. عشرة بالمائة من هذا المبلغ هو 6248 دولارًا أمريكيًا ، وبالتالي فإن الأسرة لديها 4948 دولارًا متبقيًا لإنفاقها على 1040 وجبة إضافية لهذا العام. هذا يعني أن المال المتاح لكل وجبة هو 4.75 دولار للوجبة.
في كل حالة من هذه المواقف ، يحتاج المستهلك إلى إيجاد طرق لتوفير المال للحفاظ على ميزانية الطعام تحت السيطرة ، لذا إليك بعض الأفكار:
- راقب وعدل كمية الطعام التي تتناولها أنت وعائلتك. في كثير من الأحيان نأكل بالفعل طعامًا أكثر مما نحتاج إليه. وفقًا لتقرير CBS News من مجلة الطب الأمريكي في 12 يناير 2010 ، فإن 54 ٪ من الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع يقومون بتنظيف أطباقهم في وجبة ، تمامًا كما تعلمنا دائمًا ، أليس كذلك؟ (لا يوجد خطأ في ذلك لأن هناك نفايات أقل ، ويخبرنا موقع About.com أننا نهدر 14٪ من الطعام الذي نحضره إلى المنزل من المتجر). فكيف يمكننا حل هذه المشكلة وما زلنا نبرر تنظيف الأطباق؟ يمكننا استخدام أطباق أصغر ، ويمكننا تحضير الأطباق مسبقًا. تقول مجلة الطب الأمريكي في نفس المقالة أنه على الطبق الصحي ، يجب أن يكون النصف فقط من اللحوم و / أو البطاطس ، والنصف الآخر يجب أن يكون من الفواكه والخضروات.
- تجنب الأطعمة المعبأة ، خاصةً الوجبات المعبأة. لا نعرف مقدار حشو العبوة. يحتوي مزيج المعكرونة على كمية أقل بكثير مما سنحصل عليه إذا اشترينا عبوة من المعكرونة وأضفنا اللحم والحساء. ما هي قيمة الطعام التي نحصل عليها في عشاء تلفزيوني ، أو فطيرة وعاء ، أو حتى علبة من الجبن؟
- تناول ثلاث وجبات يوميًا ، بفارق أربع أو خمس ساعات. يجب أن نحاول موازنة الكربوهيدرات لدينا بحيث يكون لدينا كمية متساوية في كل وجبة. قائمة مرضى السكري هي في الواقع معيار جيد للغاية وتساعدنا على موازنة تناولنا.
- يجب أن نخطط قوائمنا ونعد قائمة البقالة مرة واحدة في الأسبوع حتى لا نذهب إلى المتجر للحصول على هذا المكون الإضافي الذي نحتاجه. يمكننا التحقق من بدائل المكونات التي نجدها في بعض كتب الطبخ أو على الإنترنت.
- يمكننا تجربة بعض الوصفات الشيقة مع أدوات المطبخ التي قمنا بتخزينها في مخزننا – تلك التي تم تقديمها لنا بلطف كهدية لعيد الميلاد أو هدايا أعياد الميلاد. الآن لديّ فشار هوائي ، مطحنة حبوب قهوة ، مفرمة طعام صغيرة ، خلاط وصانع عصير ، فرن حراري ، فرن محمصة ، شواية جورج فورمان ، فرن بيتزا ، قاذف ملفات تعريف الارتباط ، صانع خبز ، وأربعة طباخات بطيئة ، وأتساءل لماذا لا أجد مساحة في خزاناتي! في الأسبوع المقبل سأختار واحدة وأستخدمها مع أكبر عدد ممكن من أنواع الوصفات المختلفة ، وفي الأسبوع التالي ، سأختار واحدة مختلفة. أنا متحمس لتجربة هذا.
- يمكننا الطبخ من الصفر. مفضلات عائلتي هي تلك التي يتم طهيها من الصفر ، مثل كعكة الشوكولاتة بدون بيض – قد تتذكر وصفة كريزي كيك. يجب أن تكون نسختي الخاصة من الذرة المحلاة بالصدفة جزءًا من جميع وجبات العطلات لدينا. نسختى من حساء ذرة الدجاج مفضلة أيضًا. أراهن أنه يمكنك التفكير في العديد من الأشياء المفضلة لعائلتك وربما تكون جميعها مصنوعة من الصفر.
- يمكننا الشراء بكميات كبيرة ، مثل عبوات اللحوم الكبيرة ويمكننا قطعها لحزم تكفي فقط لوجبة واحدة. كم نحتاج؟ إذا قمنا بمراقبة ما تأكله عائلتنا ، فيمكننا فعل ما تقوله ماما ديب في كتاب الطبخ الخاص بها: اجعل وجبتك وكأنك تصنع تنورة ، اجعلها مناسبة. كم عدد بقايا الطعام التي نستخدمها بالفعل ، أم أنها جزء من 14٪ التي تُهدر؟ يمكننا أيضًا شراء الجبن بكميات كبيرة – هل تريد استعارة إحدى قواطع الجبن الخاصة بي؟
- يمكننا زرع حديقة والحفاظ على الطعام. يعتبر الفريزر من أفضل استثماراتنا طوال الوقت. يمكننا دمج الطعام في الفريزر الخاص بنا في قوائمنا ، لأننا لا نريد ترك الأطعمة في المجمد الخاص بنا لسنوات. علاوة على ذلك ، قد نتفاجأ بمذاق الخضار المجمدة الجيد.
- يمكننا توفير كأس النبيذ هذا لمناسبة خاصة ، لأن الكحول يمكن أن يزيد ميزانية الطعام حقًا.
- بالطبع ، يمكننا أن نأخذ غداءنا إلى العمل.
هناك فكرة أخرى من مجلة الطب الأمريكي: 65٪ من الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن ، مما يسبب مجموعة من الأمراض مثل السكري والتهاب المفاصل وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وغير ذلك. يمكننا في الواقع منع الإصابة بالسرطان بالأطعمة المناسبة ، والتي تشكل الفواكه والخضروات جزءًا منها ، ويمكننا الحصول على الكثير منها. لذلك يمكننا القيام بأمرين في نفس الوقت: استخدام هذه الأفكار لموازنة ميزانيتنا الغذائية بينما نتحكم في وزننا. هذا ما يدور حوله برنامج Food-Onomics 102!