يعرف مقاولو الطلاء أن صناعة تجهيز الأغذية لديها بعض من أصعب المتطلبات عندما يتعلق الأمر بتطبيقات طلاء الأرضيات الآمنة للأغذية. تتطلب المنتجات الغذائية ، بعد كل شيء ، عناية خاصة في المعالجة والمناولة ، ويجب أن تضمن البيئة التي تتم فيها معالجة هذه المنتجات ، وتحديداً نظام طلاء الأرضيات ، منشأة آمنة للأغذية.
تأتي في مقدمة هذه المتطلبات الظروف البيئية في معظم منشآت تصنيع الأغذية ، والتي لا تشبه أي مصنع إنتاج عادي. تمتلئ مناطق إعداد الطعام بالأنشطة البشرية والميكانيكية المستمرة ، مثل التحميل والتعبئة والتنظيف وتجميع الطعام والتخزين وما شابه. ثم هناك المكونات – الزيوت والأحماض والمواد الكيميائية – التي عادة ما يتم تداولها أو انسكابها على أرضيات المنشأة. تتطلب أي من هذه الظروف البيئية أنظمة طلاء الأرضيات الآمنة للأغذية المقاومة لهذا النوع من الإساءة اليومية.
الاعتبار الثاني هو أن مصانع معالجة الأغذية تقع بشكل طبيعي تحت تأثير إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، الأمر الذي يتطلب من مصنعي الأغذية والمعالجات الامتثال للوائح السلامة والصحة الخاصة بها. يجب أن تكون أنظمة طلاء الأرضيات الآمنة للأغذية قادرة على دعم المعايير المنظمة بشأن الصرف الصحي والسلامة التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء.
لوائح أنظمة الأرضيات FDA لمحطات معالجة الأغذية
لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لوائح السلامة والنظافة التي تتطلب الامتثال الصارم من صناعة تجهيز الأغذية. لن يتمكن معالجي الطعام من العمل بدون شهادة من إدارة الغذاء والدواء. حتى المصانع الموجودة لا تزال في خطر التعرض للغرامة أو الإغلاق إذا وجدت إدارة الغذاء والدواء أدلة على عدم الامتثال. هناك أيضًا إمكانية لسحب المنتجات قسريًا ، بناءً على حث إدارة الغذاء والدواء ، إذا كشف فحص الجودة عن انتهاكات للمعايير. يمكن لأي من هذه المواقف أن تكلف المصنع خسائر تجارية كبيرة.
لدى إدارة الغذاء والدواء إرشادات جودة صارمة لمرافق تجهيز الأغذية لأنها تحمي السكان من مسببات الأمراض التي تهدد الصحة مثل ه. القولونيةو الليستيريا أو السالمونيلا. تتكاثر هذه العوامل الممرضة في الأطعمة سيئة التجهيز والبيئات غير الصحية ، ويمكن أن تنتقل إلى المجتمعات المستهلكة للأغذية.
مطلوب مصانع تجهيز الأغذية للحفاظ على المناطق النظيفة في جميع الأوقات. يتضمن ذلك الأرضيات التي يجب أن تكون سهلة التنظيف والتعقيم. هذا يعني أن هذه المنتجات متينة وقوية ضد المواد الكيميائية المطهرة وعملية التنظيف المتكررة.
الطلاءات والتشطيبات الآمنة للأغذية من إدارة الغذاء والدواء
يغطي القسم الثالث من دليل مراجعة خطة إنشاء الأغذية توصيات التصميم والتركيب والبناء الخاصة بإدارة الغذاء والدواء للمرافق الغذائية. يغطي الجزء 10 من هذا القسم إرشادات محددة بشأن تشطيبات الأرضيات.
إن بلاط المحجر أو بلاط الفينيل التجاري ، وكذلك الخرسانة المصبوبة بسلاسة والمختومة هي التشطيبات المعتمدة للمطابخ وغرف إعداد الطعام والتخزين ، ومناطق التخلص من النفايات وغسلها في مرافق تصنيع الأغذية. وينطبق هذا أيضًا على غرف التبريد والتجميد ، مع إضافة الفولاذ المقاوم للصدأ والمواد الاصطناعية المصبوبة. يجب تقديم استخدام أي مواد بخلاف هذه إلى إدارة الغذاء والدواء لتقييمها والموافقة عليها.
السبب في قبول هذه التشطيبات هو أنها توفر أرضيات ناعمة وغير ماصة وسهلة التنظيف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طلاءات الأرضيات الآمنة للطعام من المواد القائمة على الإيبوكسي أو السيليكون أو البولي يوريثان مطلوبة للحفاظ على أداء الأرضيات وتوفير أداء يدوم طويلاً.
لا تغطي لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أي تركيبات محددة لطلاء الأرضيات في حد ذاتها. يعتبر تكوين مواد الطلاء هو ما يؤخذ في الاعتبار عند تحديد طلاء الأرضيات الآمن للأغذية. يفضل استخدام المواد غير السامة ، وكذلك المواد التي لا توفر بيئة لتكاثر مسببات الأمراض الضارة أو ملوثات الطعام.