فيما يلي وصفتان رائعتان لحساء الكوسة.
لقد صنعت أول حساء كوسة في الليلة الماضية وفوجئت بسرور بمدى نجاحها. أنا مندهش باستمرار من كيف يمكن لأبسط وصفات الحساء السهلة باستخدام أبسط المكونات – مثل وصفة حساء الكوسة هذه – أن تكون مرضية ولذيذة للغاية.
عندما تكون في حاجة إلى أفكار عشاء سهلة وسريعة ، فلماذا لا تفكر في الحساء؟ إنه بسيط ومرضٍ ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا (حسب الوصفة) ، مما يجعله خيارًا رائعًا على مدار السنة.
لقد قدمتها مع شطائر الجبن المشوية لعشاء سريع وسهل.
والثاني هو حساء كوسة بارد على قائمة “يجب أن تجرب”. إنه من أحد كتب الطبخ المفضلة لدي في الوقت الحالي وهو مليء ببعض الأطعمة المفضلة لدي – عصير الليمون والزبادي العادي والبيستو والريحان.
شوربة الكوسة بالكاري
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 25 دقيقة
أَثْمَر: 4 حصص
مكونات
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
ملح خشن
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
1 1/2 رطل كوسة (حوالي 3 متوسط) ، مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة واحدة
1 بطاطس مخبوزة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
1/3 كوب لوز مقطع محمص للتزيين
الاتجاهات
1. سخني الزيت في قدر كبيرة أو قدر شوربة على نار متوسطة. يضاف البصل وملعقة كبيرة من الملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الثوم ومسحوق الكاري واستمري في الطهي مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا.
2. أضيفي الكوسة والبطاطس و 4 أكواب من الماء إلى القدر. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
3. على دفعات ، هريس الحساء في الخلاط (لا تملأ أكثر من نصفه) حتى يصبح ناعمًا. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر؛ قدميها على الفور ، أو اتركيها تبرد ، وضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق حتى تبرد. يُزين باللوز المحمص.
أفكار متنوعة: تخطي مسحوق الكاري. أضف حفنة كبيرة من السبانخ إلى الحساء الساخن في نهاية الطهي واتركه بضع ثوان ليذبل. بعد الهرس ، أضيفي كمية كبيرة من عصير الليمون الطازج. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر.
وصفة شوربة الكوسة الباردة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة
وقت الاستراحة: من 2 إلى 3 ساعات
أَثْمَر: 4 إلى 6 حصص
مكونات
6 حبات متوسطة الحجم كوسة
1 كراث
1 ملعقة صغيرة ملح
5 أكواب ماء أو مرق خضروات
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1/2 كوب بيستو
1 عبوة (8 أونصة) من الزبادي العادي
أوراق ريحان طازجة وزبادي إضافي للتزيين
الاتجاهات
1. قطّعي الكوسة إلى شرائح رفيعة وطريقة الكراث جوليان (شرائح رفيعة بطول 2 بوصة).
2. نضعهم في إناء الحساء ويضاف الملح والماء أو المرقة ويتركوا حتى الغليان. اغلي لمدة 10 دقائق ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3. دع الحساء يبرد ، ثم أضف عصير الليمون والبيستو واللبن. في البقع ، اهرس الحساء في الخلاط.
4. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. تذوق واضبط التوابل مع إضافة الملح والفلفل و / أو عصير الليمون حسب الضرورة. قدمي الشوربة مبردة مع 1 ملعقة صغيرة زبادي في المنتصف ومحاطة بورق الريحان الطازج كزينة.