خلال فصلي الخريف والشتاء ، أستمتع بصنع الحساء واليخنات اللذيذة في وعاء الفخار لعائلتي. أحب حقيقة أنه يمكنني قضاء بضع دقائق في الصباح في تحضيره ، ووضعه في الطباخ البطيء والمشي بعيدًا … بعد بضع ساعات ، يكون عشاءنا ساخنًا وجاهزًا للاستمتاع.
الوصفة التالية أعطتها لي عمتي البالغة من العمر 83 عامًا منذ حوالي 25 عامًا. حتى يومنا هذا ، ما زلت أستمتع بصنعها لعائلتي. إذا كنت لا تحب البامية ، يمكنك بالتأكيد حذفها من الوصفة. في بعض الأحيان ، استبدلت البامية ببعض الفاصوليا الخضراء الطازجة أو البازلاء الخضراء ، وكان الحساء لذيذًا تمامًا.
وصفة يخنة اللحم البقري القديمة
2 رطل. مكعبات لحم البقر
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ورقة غار
1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 كوب مرق لحم بقري
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق صغيرة ملح طعام
2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش
1 كوب كرفس مفروم
4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
4 حبات لفت متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
4 1/2 أكواب ماء
1 كوب بامية مطبوخة جزئياً
في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. مكعبات لحم بقري بني من جميع الجهات.
في وعاء الفخار ، يُمزج مكعبات اللحم البقري البني وورق الغار وصلصة ورشيسترشاير والبصل والمرق والفلفل والملح والسكر الحبيبي والخضروات المدرجة في الوصفة. صب 4 1/2 أكواب من الماء وقلب حتى يتجانس كل شيء.
قم بتغطية القرص وضبطه على حرارة عالية وطهي بطيء لمدة 6 ساعات. يرفع الغطاء ويقلب في الدقيق إذا لزم الأمر لتكثيف الحساء. استبدل الغطاء وأدر القرص على حرارة منخفضة واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعات إضافية.
هذه الوصفة ستقدم 6 حصص شهية.