أحد الأماكن التي أحب قضاء الوقت فيها في اليابان هو “izakayas” (المحلات التجارية أو المؤسسات التي تقدم المشروبات والمشروبات الكحولية وأيضًا تقديم الطعام. إن Izakayas موجودة في كل مكان وهي مفتوحة في الغالب طوال الليل. مجموعة متنوعة من الأطعمة في قوائم قوائمها ليست طويلة مقارنة بالمطعم العادي ولكن لديهم تخصصاتهم.
يقع إيزاكايا المفضل لدي على بعد بضع بنايات فقط من شقتي ويقدم قائمة أطول إلى حد ما من قائمة الطعام مقارنة بإيزاكايا الأخرى التي أعرفها. غالبًا ما أتناول العشاء هناك لأنني أحب الطعام والأجواء الودية والأسعار المعقولة لطعامهم ومشروباتهم.
أحد الأشياء المفضلة لدي في إيزاكايا هو لحم الخنزير كوشياكي. مصطلح “كوشي” يعني سيخ ، “ياكي” تعني لحم خنزير مشوي و “بوتا” تعني لحم خنزير. عادة ما آكل حوالي ثمانية كوشياكي في كل مرة أذهب فيها مع بعض “الساكي” (نبيذ الأرز الياباني) وكوب أو كوبين من الأرز.
كوشياكي لحم الخنزير ليس حصريًا على izakayas فحسب ، بل هو أيضًا مفضل للشواء في الهواء الطلق. يتم بيعها أيضًا في محلات البقالة المعدة أو المطبوخة ولكن صنع وطهي لحم الخنزير كوشياكي بنفسك في المنزل ليس بالأمر الصعب.
كوشياكي لحم الخنزير (لشخصين)
مكونات:
نقيع
– ملعقة كبيرة صلصة صويا يابانية
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
– ملعقتان كبيرتان من نبيذ الأرز الياباني (ساكي)
– 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومهروس
– 400 جرام لحم خنزير
– حبة أو فليفلة خضراء
– كوب فطر
– بصلة واحدة
– أعواد شواء
تحضير:
– نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة
– نقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين ونزيل البذور والأوردة ويغسل ويقطع إلى أرباع.
– يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
– ضع لحم الخنزير والبصل والفطر والفلفل الأخضر في قطعة خبز بالتبادل.
– نقع جميع المكونات
– للطهي ، ضعي جميع المكونات على الشواية جنبًا إلى جنب وقلبيها بانتظام.
– أثناء الطهي ، ضع طبقة رقيقة من صلصة التتبيلة باستخدام فرشاة الطهي.
أفضل ما يقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الطازجة.
هذه هي الوصفة التي علمني إياها جاري الياباني ، وهو أيضًا صديق جيد لي ، عندما صنعنا لحم الخنزير كوشياكي في منزله. ليس من الصعب العثور على المكونات ، والتحضير سهل ، والطهي ممتع خاصة إذا كان لديك زجاجة ساكي بجانبك. من فضلك جرب هذه الوصفة اللذيذة ، أنا متأكد من أنك ستستمتع بها.