مع تزايد شعبية الأطعمة اليابانية مثل السوشي ، والتيبانياكي ، والسوكيياكي ، أصبح تقديم المأكولات اليابانية في المنزل الآن أمرًا رائعًا ، ومن المؤكد أنه سيثير إعجاب ضيوفك على العشاء.
بعد الحرب العالمية الثانية ، كان أمام الطعام الياباني طريق صعب للدخول في النظام الغذائي الغربي السائد. لا يزال أجدادي يحتفظون بذكريات مريرة عن حقبة الحرب وربما لن يجربوا الطعام الياباني إذا علموا بأصوله. في حين أن شباب الدول الغربية والشرقية أصبحوا الآن أكثر اتحادًا عبر الإنترنت ولا يحملون أي ضغائن ، إلا أن الطعام الياباني لا يزال يمثل صدمة ثقافية بالنسبة للبعض. وصفة اللازانيا هذه على الطريقة اليابانية ، بينما تلبي تفرد الحنك الياباني ، تأتي في شكل مألوف للغربيين وهي طريقة رائعة لتقديم النكهات اليابانية إلى ضيف عشاء غير مبتدئ.
لتبدأ ، دعنا نلقي نظرة على المكونات ، والتي قد يكون من الصعب العثور على بعضها في متجر البقالة المحلي ، ولكن أي سوبر ماركت آسيوي يجب أن يكون قادرًا على مساعدتك:
مكونات
- 6 شرائح من معكرونة اللازانيا الجافة
- 1 نصف جذر لوتس
- شريحتان من سمك السلمون النيء
- 2 علبة صوص لحم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 30 جرام زبدة (مملحة)
- 6 ملاعق كبيرة دقيق
- 300 مل من صلصة الصويا (خفيفة)
- 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو
- 1 بصلة حمراء
- 3 شرائح جبن
- حزمة واحدة من ورق الأعشاب البحرية
- 1 حفنة من قطع عجينة التمبورا المقرمشة
- كيس واحد من فول الصويا المخمر
- الملح والفلفل حسب الذوق
نعم – فول الصويا المخمر! تُعرف هذه باسم “ناتو“باللغة اليابانية وهي واحدة من أغنى مصادر البروتين في العالم. التحذير الوحيد هو أنها يمكن أن تنبعث منها رائحة كريهة للعشاء غير المألوف. في اليابان ، من الشائع العثور عليها في محلات السوبر ماركت أو حتى المتاجر الصغيرة ، حيث يتم بيع 3 عبوات مقابل أقل من 1 دولار أمريكي. في الأسواق الآسيوية الخارجية ، قد يصل السعر إلى 3 أضعاف هذا السعر ، ولكنه عنصر حيوي في جعل وصفة اللازانيا هذه تذوق يابانيًا حقًا.
الاتجاهات
- ابدأ الاستعدادات بتقشير جذر اللوتس إذا لم يكن مقشرًا بالفعل ، وانقعه في بعض الماء الدافئ.
- قطع السلمون المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم. يتبل بالملح والفلفل ويقلى بالزيت.
- أخرجي السلمون المقلي من المقلاة واستبدليه بجذر اللوتس المنقوع.
- بعد غلي جذر اللوتس على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، أضيفي البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى المقلاة.
- في مقلاة أخرى ، نذوب الزبدة ونمزج الطحين وصلصة الصويا مع القليل من الملح والفلفل وخففي الحرارة.
- تُمزج محتويات المقلاة الأولى مع الثانية وتذوب في عجينة الميسو.
- في قدر ، أضيفي اللازانيا إلى الماء المغلي مع القليل من الزيت والملح.
- في طبق لازانيا مناسب ، نضيف محتويات المقلاة ، ثم طبقة من صفيحة اللازانيا المطبوخة ، ثم طبقة من صلصة اللحم وتكرر هذه الطبقات بالتناوب حتى يمتلئ الطبق ، مع حفظ بوصة في الأعلى.
- على الطبقة الأخيرة من المعكرونة ، رتبي قطع السلمون كما تفعل في الحديقة اليابانية الرقيقة وغطيها بالجبن.
- تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبن ، ولكن قبل أن تحترق.
- أخرجيها من الفرن وقدميها على طبق أسود مربع للحصول على أفضل النتائج.
- نرش قطع خليط التمبورا المقرمشة فوقها بعد وضعها على الطاولة.
من المؤكد أن هذا الطبق سيحقق نجاحًا مع كل من أولئك الذين يحبون الطعام الياباني والضيوف الذين لم يجربوا النكهات اليابانية من قبل.