عندما كنت أصغر سنًا وكان أجدادي يعيشون في فلوريدا كيز ، كان الجد يذهب للصيد كل يوم أو كل يوم تقريبًا. كنا نأكل السمك طوال الوقت وكان على والدتي أن تجد المزيد والمزيد من الطرق الإبداعية لتحضيرها وتقديمها وإلا سأشتكي. فيما يلي إحدى الوصفات التي أعدتها جدتي والتي أحببتها حقًا ، لدرجة أنني اضطررت إلى الحصول على الوصفة حتى أتمكن من إعدادها لنفسي ولعائلتي. هذه واحدة من العديد من الوصفات التي حصلت عليها من جدتي التي كانت طاهية رائعة. إذا كنت تحب نكهة السمك المفلطح والبارميزان ، فبالتأكيد ستحب هذه الوصفة. لكن ليس عليك استخدامه كما هو ، يمكنك تغيير بعض النسب للحصول على المذاق المثالي الذي يناسبك. مثل جدتي ، يمكنك تجربة المطبخ للعثور على الوصفات التي ستحبها أنت وعائلتك وتحتفظ بها في العائلة لسنوات قادمة. الآن إلى النكهة المفلطحة كما أسميها.
مكونات
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- رطلان من فيليه النعل أو يمكنك تناول السمك المفلطح إذا اخترت ذلك
- ربع كوب زبدة مذابة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز
الاتجاهات
احصل على قطعة من ورق القصدير شديد التحمل بحجم 14 × 14 تقريبًا وقم بتغطيتها برذاذ طهي غير لاصق. ضعي الشرائح على ورق القصدير وادهنها بعصير الليمون على كلا الجانبين. قم بتجعيد ورق القصدير بحيث تشكل بعض الحواف بحيث لا تتسرب العصائر ولكن لا تغطي السمكة بأكملها في الرقاقة. الآن ضع ورق القصدير بشكل مسطح على الشواية ولكن تأكد فقط من أنه غير مغلق. قم بتغطية الشواية أو إذا لم يكن لها غطاء ، استخدم مقلاة كبيرة من الألومنيوم لتغطية السمك. الآن اشويها وهي مغطاة على نار متوسطة إلى ساخنة لمدة 4 دقائق. نضيف جبنة البارميزان ، الزبدة ، البصل ، المايونيز والملح ونفرشها فوق الفيليه. ستحتاج بعد ذلك إلى شويها لمدة 3 أو 4 دقائق أو حتى تتقشر السمكة بسهولة باستخدام شوكة ، وبهذه الطريقة تعرف أن السمك قد تم طهيه بشكل صحيح. يجب أن يعطيك هذا حوالي 4-6 حصص.