وصفة حساء البازلاء السويدية التقليدية

على الرغم من أنه نادرًا ما يتم تقديمه في المطاعم الفاخرة وتقريبًا لا يظهر أبدًا في أطباق الطعام الصغيرة ، إلا أن الحساء ضروري في المطبخ السويدي التقليدي. حساء واحد على وجه الخصوص – ärtsoppa – له تاريخ مميز.

حافظ حساء البازلاء الصفراء على الطبقة العاملة منذ عصر الفايكنج. عندما كانت الكاثوليكية هي الديانة السائدة في السويد ، أصبحت ärtsoppa ، المرصعة بلحم الخنزير المملح ، الوجبة المفضلة قبل يوم السبت كل أسبوع.

اليوم ، على الرغم من أن الكنيسة الكاثوليكية لديها عدد قليل من الأتباع في السويد ذات الأغلبية العلمانية ، إلا أن الحساء لا يزال يؤكل كل يوم خميس في العديد من المنازل. يتم تقديم Ärtsoppa دائمًا مع الخردل ؛ يمكنك إما تحريك القليل من الخردل في الحساء لتتبيل الكمية الكاملة أو تغمس طرف ملعقة الحساء في البهارات الحارة قبل كل قضمة.

شوربة البازلاء الصفراء (rtsoppa)

يخدم 4 إلى 6

1 رطل من البازلاء الصفراء المجففة الكاملة (البازلاء المجففة مقبولة)

2 بصل مفروم ناعم

1 بصلة كاملة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف وكل نصف ملتصق مع 1 فص كامل

نصف باوند قطعة لحم خنزير ملح قليل الدهن

1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش

1/2 ملعقة صغيرة زعتر

ملح (إذا لزم الأمر)

خردل بني كامل الحبة

1. نقع البازلاء في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.

2. صفّي البازلاء ، وضعيها في قدر كبير ، وغطّيه بـ 6 أكواب من الماء البارد ، والبصل المفروم ، ونصف البصل بالقرنفل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة غليان متوسطة. يُضاف الملح ، ويُغطى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، مع التخلص من أي رغوة ترتفع على السطح. يُضاف البردقوش والزعتر إلى المقلاة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يتبل بالملح حسب الذوق. يُرفع لحم الخنزير ، ويُترك ليبرد حتى يصبح مريحًا في التعامل معه ، ثم يُقطّع إلى قطع. انزع البصل وتخلص منه مع القرنفل.

3. يقسم لحم الخنزير بين أوعية ذات حواف ، ثم يغرف الحساء فوقها. مرر وعاء من الخردل البني المحبب على الطاولة.

استمتع بهذا التقليد السويدي الرائع الذي يتم تقديمه ساخنًا مع قطع الخبز.