وصفة تشيز كيك على طريقة نيويورك

يتم إعداد وصفات فطيرة الجبن على طريقة نيويورك بمزيج من الجبن الكريمي وكعك الجبن الإيطالي المصنوع من جبن الريكوتا. في أوائل عشرينيات القرن العشرين ، تم تطوير هذا النمط الحريري من الجبن الكريمي في منطقة نيويورك.

تم تقديم وصفات فطيرة الجبن على طريقة نيويورك من قبل المطاعم اليهودية الشهية في مدينة نيويورك. أرنولد روبن جونيور ، صاحب مطعم Turf الأسطوري في 49th و Broadway في مدينة نيويورك وأحد المهاجرين من ألمانيا ، ادعى أن عائلته طورت أول وصفة لكعكة الجبن بالكريمة. كانت كعكة الجبن التي صنعها روبن جيدة جدًا ، فقد فازت بميدالية ذهبية في المعرض العالمي لعام 1929.

الصفات المتفوقة التي تجعل كعكة الجبن على طريقة نيويورك الكلاسيكية من روبن هي قشرة تكسير غراهام ، قوام كريمي ، ونكهة ليمون مميزة صلبة لكن خفيفة الكثافة. ستجد أدناه وصفة فطيرة الجبن على طريقة نيويورك الكلاسيكية.

كلاسيك نيويورك تشيز كيك

قشرة:

دهن مقلاة زنبركية مقاس 10 بوصات بكثافة برذاذ الطهي

1 1/2 كوب من فتات غراهام التجارية

5 ملاعق كبيرة. سمنة

1 ملعقة صغيرة. عسل

1/4 كوب سكر

تخلط المكونات مع اليدين حتى تمتزج جيدًا وتبدو الفتات رطبة. تصب في المقلاة. باستخدام اليدين ، انتشر بالتساوي عبر القاع واتركه بقوة.

حشوة:

5 قطع من الجبن الكريمي سعة 8 أونصات ، في درجة حرارة الغرفة

2 ملعقة كبيرة. دقيق

1 ملعقة كبيرة. حلواني سكريات

11/2 كوب سكر

قشرة 1 ليمونة مبشورة

1/2 ملعقة صغيرة. المسكرات البرتقال

3/4 ملعقة صغيرة. فانيلا

2 صفار بيض في درجة حرارة الغرفة

5 بيضات في درجة حرارة الغرفة

يسخن الفرن على 400 درجة. توضع المكونات الخمسة الأولى في وعاء خلط كبير وتُخفق على نار عالية حتى تمتزج تمامًا. أضف الفانيليا و 2 صفار ، واضرب مرة أخرى. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا. تصب في مقلاة جاهزة. سوف يملأ الخليط المقلاة. اخبزيها لمدة 10 دقائق. القمة ستكون ذهبية. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة واخبزها لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا ، وتشعر الكيكة بالمرونة عند لمسها ، وتنظيف المسواك. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. قدميها على الفور أو غطيها وضعيها في الثلاجة. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

المحصول: 16-20 شريحة

يعتقد أن تاريخ كعكة الجبن نشأ في اليونان القديمة. كان أول ذكر مسجل لكعكة الجبن عندما تم تقديمها للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية الأولى التي أقيمت عام 776 قبل الميلاد. بعد قرون ، ظهرت كعكة الجبن في أمريكا. تم إحضار الوصفات من قبل المهاجرين.

إذا سألت أحد سكان نيويورك ، فإن صانعي وخبراء كعكة الجبن الحقيقيين هم الوحيدون في نيويورك. كل مطعم في نيويورك له نسخته الخاصة ، وبالتالي تمت إعادة تسمية كعكة الجبن من نيويورك باسم New York Cheesecake.

أتمنى أن تستمتع بوصفة فطيرة الجبن على طريقة نيويورك.