الجميع يحب البيتزا في جميع أنحاء العالم ، أليس كذلك؟ الرائحة اللذيذة للجبن والطماطم وجميع الإضافات والأعشاب الأخرى. إذا لم تكن متجهًا بالفعل نحو اتجاه الثلاجة ، فانتظر واستمع للحظة. تكمن المشكلة في أن معظم أنواع البيتزا تحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الدهون المشبعة – وهذه أخبار سيئة إذا كنت تحاول الاعتناء بصحة قلبك ، أو كنت تحارب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
توصي مؤسسة القلب البريطانية بتناول 95 جرامًا من الدهون يوميًا للرجال و 70 جرامًا للنساء. إذا كنت تأكل نصف قشرة محشوة نموذجية بحجم 14 بوصة من بيتزا بيبروني ، فستستهلك ما يقرب من 75 جرامًا من الدهون. لذلك يمكنك بانتظام تجاوز حد الدهون اليومي الخاص بك مع تناول الدهون الغذائية الإضافية من الأطعمة الأخرى خلال بقية اليوم. إذا طُلب منك تجنب الجبن ، فقد تشعر باليأس لأنك تعاني من هذه الرغبة الشديدة في تناول طعامك المفضل – البيتزا!
ماذا لو كان هناك نوع من البيتزا لم يكن فقط صديقًا لصحة قلبك ، ولكنه في الواقع قلل من مستوى الكوليسترول لديك ، كلما أكلت أكثر (في حدود المعقول). يبدو جيدا جدا ليكون صحيحا؟ حسنًا ، الخبر السار لعشاق البيتزا في كل مكان هو أنه أصبح ممكنًا الآن. لا تصدق – بيتزا صحية للقلب مليئة بالمكونات الصحية اللطيفة على قلبك وصحتك.
نوع جديد من الجبن الخافض للكوليسترول.
جاء هذا التقدم مع إدخال نوع جديد من الجبن ، والذي يحتوي على كل نكهة جبن الشيدر الناضج ، ولكن يمكن استخدامه كإضافة للبيتزا أو اللازانيا. يُعرف هذا المنتج في المملكة المتحدة باسم miniCol. هذا بديل صحي للجبن “الطبيعي” وهو آمن تمامًا للأكل أو الطهي به ، للأشخاص الذين لديهم مخاوف بشأن مستويات الكوليسترول في الدم.
الفرق بين الشيدر التقليدي والميني كول هو أن الميني كول مصنوع من الحليب ، والذي تمت إزالته فعليًا من جميع دهون الألبان واستبدالها بزيت جنين القمح ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة والستيرولات النباتية. تحتوي معظم النباتات على مركبات الستيرول وهي مواد طبيعية توجد كأجزاء مكونة لزيوت نباتية معينة. الستيرولات النباتية فعالة في خفض الكوليسترول عن طريق منع امتصاص الكوليسترول من النظام الغذائي ، وكذلك عن طريق وقف إعادة امتصاص الكوليسترول الذي ينتجه الكبد. أظهرت الدراسات أن الميني كول أثبت قدرته على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يمكنك العثور على معلومات مفيدة حول miniCol هنا: http://www.emmi-minicol.ch/news/
وصفة بيتزا مارغريتا (محسّن)
هذه الوصفة مخصصة لبيتزا مارغريتا الأساسية مقاس 14 بوصة ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة المزيد من الإضافات الصحية مثل التونة أو الدجاج أو اللحم البقري الخالي من الدهن (اللحم النيئ يُتبَّل ويُطهى مسبقًا). لأنك تجعلها بنفسك تعرف وتتحكم في ما يدخل فيه. أوصت الشركات المصنعة بأن الكمية اليومية من جبن ميني كول هي 65 جرامًا للشخص الواحد ، لذلك تحتوي الوصفة على 130 جرامًا – وهو ما يكفي لوجبتين.
لديك خياران للقاعدة – يمكنك إما صنعها بنفسك باستخدام واحدة من آلات صنع الخبز المنزلية الممتازة المتاحة الآن ، أو شراء قاعدة بيتزا مسبقة الصنع من متجر البقالة.
مكونات البيتزا
عجينة (تكفي 2 بيتزا)
- ماء – 1 كوب
- طحين صنع الخبز القوي – 3 أكواب
- مسحوق الحليب المجفف – 2 ملاعق كبيرة
- سكر – 2 ملاعق صغيرة
- بديل ملح منخفض الصوديوم – 1 ملعقة صغيرة
- الخميرة – 2 ملاعق صغيرة
كل ما عليك فعله لصنع العجين هو إلقاء كل هذه المكونات في صانع الخبز والضغط على زر “عجينة البيتزا”. بعد ساعة أو نحو ذلك سيكون لديك كرة عجين جاهزة للدحرجة في قاعدة بيتزا.
باقي بيتزا
- أنبوب معجون الطماطم
- 4 فصوص ثوم – مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- أعشاب مشكلة – 2 ملاعق كبيرة
- 1 بصلة – مفرومة
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة – مقطعة إلى شرائح
- 1 فليفلة خضراء – مقطعة إلى شرائح
- زيت الزيتون
- 130 جرام جبن ميني كول – مبشور
تجميع وطبخ البيتزا
- نقطع كرة العجين إلى نصفين. يمكنك تجميد نصف مرة أخرى.
- انشر بعض الدقيق على سطح العمل وغطي العجينة
- استخدمي الشوبك وافردي العجينة إلى حجم صينية طهي البيتزا
- انثر كمية صغيرة من زيت الزيتون على صينية خبز البيتزا وافركها ببعض مناديل المطبخ (سيوقف ذلك القاعدة من الالتصاق)
- ضع قاعدة البيتزا على صينية الخبز
- انشر معجون الطماطم من الأنبوب بالتساوي حول قاعدة البيتزا
- نرش الثوم المفروم الطازج بالتساوي في معجون الطماطم
- تُجمع شرائح الطماطم والبصل والفليفلة بالتساوي حول قاعدة البيتزا
- نرش الفلفل الأسود فوق المكونات
- انشر الجبن المبشور فوق المكونات
- نرش الأعشاب المختلطة فوق الجبن – نضج
يجب خبز البيتزا المكتملة في الفرن على حرارة 200 درجة تقريبًا. 10 دقائق ويقدم مع السلطة الطازجة وكوب من النبيذ الاحمر.