هل يمكنك طهي شواء رائع في الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر؟ بالتأكيد ، لدي وصفة رائعة لخبز اللحم البقري المشوي بالفرن الهولندي. لكن لماذا تطبخ لحم الصدر بالهولندية؟ لماذا لا تستخدم فقط شواية المدخن الخاصة بك؟
حسنًا ، ربما ليس لديك شواية مدخنة يمكنها الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند 225 درجة فهرنهايت. أو ربما كنت في الخارج للتخييم وما زلت تريد حفلة شواء جيدة. أو ربما تحب الطهي في الهواء الطلق في الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر.
مهما كان السبب ، يمكنك صنع لحم البقر المشوي اللذيذ في الفرن الهولندي المصبوب. الحيلة هي استخدام الركيزة لرفع لحم الصدر الخاص بك عن قاع الهولندي. هذا يمنع اللحم من الغليان في العصائر الخاصة به حتى يحتفظ اللحم بقوام الشواء الجيد. ولكن ، المزيد حول هذا لاحقًا ، دعنا ننتقل إلى الوصفة.
وصفة لحم البقر المشوي
استخدم فرن المخيم الهولندي 12 بوصة
ضع 7 أنواع من الفحم تحت الهولندي.
ضع 14 فحمًا على غطاء الهولندي.
يمنحك هذا حوالي 300 فهرنهايت.
ضع الركيزة في الهولندية وقم بتسخينها مسبقًا.
فرك الجاف
- نصف كوب سكر بني غامق معبأ بإحكام
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
- 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
1 (4 باوند) لحم صدر بقري منزوع العظم
يمكنك بالطبع استخدام فرك جاف خاص بك إذا كنت تفضل ذلك ، لكنني أقترح استخدام السكر البني الداكن. سوف يتكرمل على لحم البقر الخاص بك ويضيف نكهة القيقب الجيدة.
لتحضير لحم الصدر البقري ، افركي كل جوانب لحم الصدر بالفرك الجاف. ثم ضع جانب دهون لحم الصدر على الحامل داخل الهولندي المسخن مسبقًا واتركه يطهى لمدة ثلاث ساعات أو حتى ينضج.
عند درجة حرارة 300 فهرنهايت ، يحتاج لحم الصدر البقري إلى الطهي من 30 إلى 45 دقيقة لكل رطل. عندما فعلت هذا في اليوم الآخر ، استغرق الأمر حوالي 45 دقيقة لكل رطل. ستحتاج إلى استبدال الفحم كل ساعة تقريبًا ، واستخدام مدخنة فحم لتجهيز الفحم مسبقًا.
أي فرن هولندي من الحديد الزهر يجب أن تستخدمه؟
حسنًا ، نحن نطبخ في الهواء الطلق باستخدام الفحم ، لذا فأنت بحاجة إلى فرن هولندي في المخيم. جميع أفران المعسكر الهولندية لها شفة بارزة على الحافة الخارجية للغطاء. هذا يسمح لك بوضع الفحم على الغطاء. ومعظم أفران المخيمات الهولندية لها أرجل في الأسفل بحيث يمكنك وضع الفحم تحتها.
لقد استخدمت Bayou Classic 8.5-qt. فرن هولندي من الحديد الزهر. هذا الهولندي له غطاء ذو حواف لفرن المعسكر الهولندي ولكن ليس له أرجل. لذلك ، استخدمت حاملًا ثلاثي القوائم مع سلسلة لتعليق الفرن فوق الفحم.
يعمل كلا النوعين من الأفران بشكل جيد جدًا ، فأنا أملك كلا النوعين وأستخدمهما كثيرًا. لكن بايو كلاسيك هو فرن هولندي أكثر تنوعًا. القاع المسطح يسمح لك بالطهي على سطح الموقد أو في الفرن أو على موقد المخيم. وباستخدام الحامل ثلاثي القوائم ، يمكنك الطهي فوق الفحم أو نار المخيم.
يأتي فرن بايو الكلاسيكي مع سلة قلي حتى تتمكن من استخدامه كمقلاة عميقة. لدي الكثير من السمك والدجاج المقلي. لكن ، دعنا نعود إلى لحم الصدر المشوي.
كما ذكرت سابقًا ، باستخدام الركيزة ، يمكنك رفع اللحم فوق قاع القدر. هذا يسمح للحرارة بالانتشار في جميع أنحاء لحم الصدر ، نوعًا ما مثل الفرن الحراري. ينضج اللحم تمامًا وبشكل متساوٍ ، وتبقى الرطوبة محصورة داخل الفرن.
والنتيجة هي لحم بقر مشوي طري ورطب بشكل لا يصدق. في الواقع ، أعتقد أنني أحب لحم الصدر الهولندي أفضل من أي لحم صدر قمت بطهيه على شواية المدخن. عندما أطبخ لحم الصدر على شواية المدخن ، فإنه يميل إلى أن يكون أكثر على الجانب الجاف. لكن في الهولنديين ، تبقى الرطوبة في اللحم.
الشيء الوحيد المفقود في الفرن الهولندي BBQ هو الدخان. أنا أستخدم دخانًا سائلًا ، لكنه ليس هو نفسه. أعتقد أنني قد أحاول في المرة القادمة وضع بضع رقائق خشبية في قاع الفرن. ربما يعطيني ذلك الكمية المناسبة من الدخان.
على أي حال ، إذا كنت تحب الطهي في الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر ، فجرّب وصفة لحم البقر المشوي. إنه حقًا لذيذ.