داخل قائمة الجرافات الخاصة بي ، توجد منطقة معينة في إيطاليا تقريبًا في الجزء العلوي منها. بسبب مناظرها الطبيعية الخلابة وتاريخها الغني ، كنت أحلم بزيارة منطقة توسكان مع عائلتي. أتخيل دائمًا غروب الشمس وعائلتي وبعض أصدقائي يشربون زجاجة جيدة من الخمر الأحمر ويأكلون طبق السباغيتي الإيطالي المفضل لدي مع كرات اللحم الكبيرة ، ثم ستكون هناك المرة الوحيدة التي أقول فيها “هذه هي الحياة!” .
أحب المطبخ الإيطالي لأنه يسمح للنكهات الطبيعية لمكوناته بتعزيز أطباقهم. من البيتزا إلى الباستا ، تمثل الأطباق الإيطالية وتسليط الضوء على ما يمكن أن تنتجه الأسواق والمزارع المحلية ، وعلى الرغم من أنني لا أقيم في أي مكان بالقرب من إيطاليا ، فإنني أبذل قصارى جهدي لتذوق وإنشاء شيء مستوحى من إيطاليا. لا أعرف ما إذا كانت هناك وصفة موجودة بالفعل ولكن إليك وصفة المعكرونة الإيطالية المفضلة لدي:
مكونات المكرونة الطازجة:
- 4 أكواب من الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض
- 4 بيضات كبيرة
للبدء ، استخدم 3 أكواب من الدقيق واصنع البئر. اكسري البيض واخفقيهم في منتصف البئر وباستخدام شوكة ابدأ بدمج البيضة في الدقيق واستخدمي الكوب الواحد المتبقي من الطحين لدمج المكونين بشكل كامل.
يمكنك الآن البدء في عجن الخليط بيديك خاصةً براحة يديك. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ثم استمر بالعجن وكذلك نفض الغبار عن السبورة التي تستخدمها لمنع العجين من الالتصاق. يجب أن تكون خاصية النتيجة النهائية مرنة ولزجة. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تريد تصميمات المعكرونة الخاصة بك ، فاستخدم الأدوات اللازمة ولكن نظرًا لأننا نستخدمها في طبق السباغيتي ، استخدم صانع المعكرونة للسمك والطول المرغوبين.
المكونات الرئيسية:
- 2 بصل متوسط الحجم (مقطع إلى شرائح أو مكعبات)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة أو مقطعة إلى شرائح)
- زيت الزيتون
- ½ كيلو لحم بقري مفروم
- ½ كيلو لحم خنزير مطحون
- كيلو طماطم مقطع
- 1 كيلو صوص طماطم
- نصف كيلو من الفطر الطازج أو 500 جرام من الفطر المعلب
- أوراق ريحان طازجة وجافة (حسب رغبتك)
- المعكرونة محلية الصنع (انظر أعلاه للحصول على التعليمات)
- الفلفل والملح (حسب الرغبة)
- نصف كوب من الكريمة الخفيفة (حسب رغبتك)
- جبن بارميزان أو جبن شيدر
الاتجاهات:
- اطبخي اللحم المفروم ولحم الخنزير وضعيه جانبًا.
- باستخدام مقلاة كبيرة ، صب زيت الزيتون على النار. يُضاف البصل حتى يصبح طرياً ثم الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُضاف الفطر حتى يصبح طريًا ويقلب أوراق الريحان الطازجة.
- أضيفي الطماطم الطازجة حتى تصبح طرية أو سائلة ثم أضيفي لحم الخنزير المطبوخ ولحم البقر. ينضج لمدة 15 دقيقة.
- تُسكب صلصة الطماطم وتُترك على نار هادئة. أضف الكريمة الخفيفة إذا كنت تريد أن تكون الصلصة على الجانب السميك ، اتركها تنضج لمدة 10-15 دقيقة إضافية. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تُطهى المعكرونة منزلية الصنع لمدة 3-5 دقائق ثم تُرش بأوراق الريحان المجففة. لمذاق أقوى
- تُسكب الصلصة فوق المعكرونة ثم تُقدّم مع جبنة البارميزان المبشورة أو جبنة الشيدر.
- قدميها مع كأس من النبيذ الأحمر.