هذا هو واحد من أسرع وصفات المعكرونة الايطالية ولأنه مصنوع من الطماطم والباذنجان فقط ، فهو منخفض جدًا في نسبة الدهون!
إنه يأتي من كتاب طبخ جدتي وأتذكر أن جميع أفراد عائلتي كانوا سعداء حقًا عندما رأينا هذه المعكرونة الرائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء.
إنه أمر رائع حتى لو كانت ثلاجتك فارغة تمامًا (غالبًا ما تكون ثلاجتي ، خاصة عندما أعمل كثيرًا) وما زلت ترغب في الاستمتاع بما تأكله ، أو تكتشف على حين غرة أن لديك شخصًا لتناول العشاء.
المكونات (4 أشخاص):
320 غ معكرونة من أنابيب القمح القاسي (احرص على شراء معكرونة القمح الصلب ، وليس القمح الطري: تحتاج وصفات المعكرونة الإيطالية الحقيقية إلى هذا النوع من المعكرونة!)
300 جرام باذنجان
200 جرام طماطم ناضجة
زيت الزيتون البكر الممتاز
قليلا من الزعتر
ملح
كيف افعلها!
أشعل قدرًا متوسط الحجم به ماء وفير ونصف كوب من ملح البحر.
اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة. عندما يكون الجو حارا ، اسكب المكعبات.
قطعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة وفي هذه الأثناء اقلي الباذنجان مع إضافة المزيد من زيت الزيتون. اخلطيهم جيدًا وأضيفي الأوريجانو.
نضيف مكعبات الطماطم وكوب من الماء المغلي وقليل من الملح. اقلب النار إلى الحد الأدنى واستمر في طهيها لمدة 5 دقائق.
عندما يغلي الماء ، اسكب الباستا. عندما يكاد ينضج ، صفيها واسكبي المعكرونة في المقلاة. امزجها كلها لبضع دقائق و … كل!