“وصفة فطيرة الليمون المجمدة؟” سأل فيرن باتيرس. “طفل ، سآخذ هذا السر معي إلى القبر.”
فطيرة الليمون المجمدة في فيرن باترز كانت أسطورة. في كل مرة كان الرئيس هاري إس ترومان يمر عبر إسلامورادا في Upper Matecumbe Key في طريقه إلى “البيت الأبيض الصغير” في كي ويست ، كان يتوقف. بشكل أكثر تحديدًا ، هو
توقف في Fern Inn لبعض فطيرة الليمون المجمدة في Fern Butters.
وكذلك فعل الأشخاص الآخرون ، والعامة ، وكبار الشخصيات على حد سواء – بابا همنغواي ، وكورديل هال ، ودوغلاس فيربانكس ، وجوليا تشايلد. و أنا.
لم أر أيًا من هؤلاء الأشخاص المشهورين. باستثناء جوليا تشايلد. ولم أكن أعرف من هي. جهل الشباب.
لكني أكلت فطيرة الليمون المجمدة.
لم أكن طفلة عندما سألتها عن الوصفة. كان لدي وصفات لكعكة جدتي بالفواكه المضغوطة. ونبيذ بلسان جدي. و باسل من الآخرين كنت قد جمعت من قريب و بعيد. لذلك اعتقدت أن وصفتها تتناسب مع مجموعتي.
ليس كذلك. كنت راعية صغيرة في كنيستها الصغيرة في ماتيكومبي. لكن كان بإمكاني أن أكون غابرييل نفسه.
ولا يمكن الحصول على هذا السر الخاضع لحراسة مشددة.
حاول الكثيرون تكرار وصفتها ، لكن دون جدوى. رأيت جوليا تشايلد ذات مرة تحاول تغيير الوصفة من فيرن باترز دون نجاح. سمعت أنها ربطت الوصفة مرة أخرى ، ولم ينجح.
بالطبع ، قد يكون هذا مجرد أسطورة. إنه قابل للتصديق. كل من أكل فطيرة الليمون المجمدة تطمع في الوصفة.
حسنًا ، فيرن مات الآن. غيّر فندق Fern Inn الأسماء. أخذ فيرن الوصفة إلى القبر معها.
لكن مؤخرًا اتصلت بي ابنتها. قالت إنها بعد كل هذه السنوات كانت تفحص رسائل والدتها وأشياءها وتحاول تنظيف خزانة ملابس قديمة مليئة بالحروف والملاحظات القديمة.
صادفت مظروفًا عليه اسمي. أرادت أن تعرف ما إذا كنت نفس الواعظ الذي خدم الكنيسة الصغيرة في ماتيكومبي.
كان هذا حدثًا غريبًا. لقد انتقلت إلى ويسكونسن التي تخدم الكنائس هناك لعدة سنوات. عندما عدت إلى جنوب فلوريدا ، كنت أستاذاً في الكلية لمدة 33 عامًا. تقاعدت من الكلية وعملت في كنيسة في شمال ميامي بيتش لمدة 13 عامًا. تقاعدت مرة أخرى. ثم استجاب لنداء يائس ليكون بمثابة قسيس في مجتمع متقاعد. لقد صادف أن كنت في المنطقة حيث يمكن لابنة فيرن باتيرس الاتصال بي.
أرسلت لي المغلف ، الآن أصفر مع تقدم العمر. كان فيرن ميتًا منذ حوالي 40 عامًا أو نحو ذلك. فتحت المغلف. نص المذكرة:
هذا ما طلبته. استخدمه بحكمة.
وكانت هناك وصفة!
الآن تساءلت ماذا أفعل بهذه الوصفة. يمكنني بالطبع نشره فقط. أو يمكنني أن أكتب كتابًا عن أيامي عندما كنت راعيًا شابًا بين محار كيز ، كما أطلق الناس هناك على أنفسهم. قد أبيعه حتى [How long would that last!?]
لكنني قررت التخلي عنها. لن أقسم المستلمين بالسرية. سأقوم فقط بإعطائها للأشخاص الذين لديهم حب للوصفات غير العادية والوصفات التاريخية. لديّ صديق من ولاية كارولينا الشمالية ، على سبيل المثال ، لدى أسرته وصفة لحساء اليقطين متوارثة منذ أيام الرواد.
ثم هناك صديقي من ليديز آيلاند في بوفورت كاونتي بجنوب كارولينا. تدعي أن أسلافها ابتكروا Frogmore Stew.
هناك عمة في ولاية ماريلاند الغربية تقول إنها ستعطيني وصفة “Puddin” ، منتج لحوم خارج هذا العالم عند استخدامه في الفطائر. ليس لدي أي فكرة عن المكونات ، لكني أتوق لمعرفة ذلك.
الأشخاص المهتمون بهذه الأنواع من الوصفات وعلى استعداد لمشاركة مفضلاتهم مدعوون للاشتراك بدون تكلفة في COOKIN ‘GOOD NEWSLETTER على http://www.cookin-good.com/.
لن يحصل المشتركون فقط على نسخة من وصفة فطيرة الليمون المجمدة في Fern Butters ، بل سيتلقون أيضًا إصدارًا شهريًا من النشرة الإخبارية مجانًا. الجميع مدعو لإرسال وصفاتهم الفريدة.
وادعو اصدقائك للاشتراك سيحبونك لإخبارهم بذلك.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم فضول بشأن الوصفة ، لأولئك الذين لا يرغبون في زيارة موقع الويب ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يمانعون في فقدان جميع الميزات الرائعة الموجودة في Cookin ‘Good Gazette ، فهذه هي الوصفة.
مع المكون السري فيرن [forgive me, Fern!].
سر السيدة باترز
وصفة فطيرة الجير الرئيسية
مكونات
1 كوب حليب مكثف محلى
6 صفار بيض [save whites]
كوب عصير ليمون [genuine key lime]
6 بياض بيض [I told you to save them!]
1 ملعقة كبيرة كريمة التارتار
1 كوب سكر
1 قشرة فطيرة بسكويت غراهام [preferred-regular crust permissible]
½ باينت مكون سري
إجراء
حشوة
يضاف الصفار إلى الحليب المكثف ويخفق لمدة 8 دقائق
أضف المكون السري واضرب حتى يمتزج جيدًا
أضف عصير الليمون الرئيسي واخلط جيدًا
أضعاف في قذيفة فطيرة
ضعه في الفريزر حتى يتماسك جيدًا. احتفظ بالجزء غير المستخدم في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع [if it lasts that long!]
تتصدر
بينما مجموعات الفطيرة يخفق 6 بياض بيض مع كريم التارتار لمدة 5 دقائق.
أضف كوبًا واحدًا من السكر واخفق حتى يصل المرينغ إلى الذروة عند إزالة الخافق من الخليط.
أضف إلى أعلى الكعكة
يحمر في فرن 350 درجة ويبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو أكثر لفطيرة عادية أو في الفريزر لمدة ساعة إذا تم تجميد فطيرة الجير الرئيسية.
مكون سري. نصف لتر آيس كريم فانيليا ناعم.
لا تضحك. لقد أذهلت إضافة هذا المكون السري العديد من الطهاة والطاهيين الغيورين ، بما في ذلك ، كما قلت ، جوليا تشايلد. اكشفها وستخرج الغموض من قدرتك على إنتاج فطيرة الجير المجمدة “تم اختبارها من قبل هاري ترومان”.