في معظم الأوقات ، لن يعود مذاق السمك المقلي المتبقي جيدًا عند تناوله بعد يوم واحد من طهيه. لكني لا أحب أن أتخلص من الطعام ، خاصة عندما أفكر في العديد من الناس حول العالم الذين ليس لديهم ما يأكلونه. (باركي قلبي الصغير.) لذلك دائمًا تقريبًا ، انتهى بي المطاف بطهي الساركيادو في اليوم التالي حتى تظل الأسماك المقلية جذابة.
لكن هذه الوصفة ليست حصرية لبقايا الأسماك فقط. يمكنك حتى الحصول على سمك مقلي حديثًا لإضافة المزيد من النكهة إلى طبق عادي. تعني كلمة sarciado ببساطة الطهي أو التحمير مع الطماطم المقلية. وإليك نصيحة أود مشاركتها: استخدم الطماطم الناضجة جدًا. ويمكنك أيضًا تسريع عملية الطهي عن طريق هرس الطماطم المطبوخة بالزيت.
مكونات:
- 1 كيلو سمك
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- زيت الطبخ للقلي
- 3 فصوص ثوم (مفرومة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
- 1/2 كوب بصل (مفروم ناعم)
- 1 1/2 كوب طماطم ناضجة (مفرومة ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مقطع ناعم)
طريقة الطبخ:
- نظف السمك وافركه بالملح والفلفل. يترك جانبا لمدة ساعة ويصفى جيدا.
- في مقلاة ، سخني كمية كافية من الزيت لتغطية السمك. يقلى السمك الكامل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. لا تفرط في الطهي. ضعها في طبق التقديم.
- يُقلى الثوم في 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي حتى يصبح لونه بني فاتح. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الطماطم واستمري في الطهي على نار خفيفة مغطاة. قلّب من حين لآخر حتى يصبح المزيج قوامًا متماسكًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- تُرفع الصلصة عن النار وتُسكب فوق السمك. يُزين بالبصل الأخضر.