نعم حقا! يمكن أن يكون تناول الطعام الصحي ممتعًا حتى بدون وجود جيمي أوليفر في المطبخ. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية إنشاء بعض الوصفات الأساسية التي يمكنك تغييرها وتكييفها حتى لا تشعر بالملل ولا يتعين عليك أن تكون طاهياً ماهراً لتحضيرها.
قبل أن أبدأ في تدفق عصائر مطبخك الإبداعية ، أريد فقط أن أذكر أن الأكل الصحي يعني استبعاد بعض الأشياء ، مثل البطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى ، أو على الأقل تناولها بين الحين والآخر ، بما في ذلك الكثير من الأشياء النيئة و مزيج جيد من الفواكه والخضروات. المكسرات والبذور مفيدة أيضًا للأكل الصحي. اليك بعض الافكار للبدء…
معجون اللحم المفروم (استخدم لحم البقر قليل الدهن عالي الجودة)
نظرًا لأن البرغر غالبًا ما يكون مفضلًا ، فقد وجدت لك عجينة لحم بقري مفروم مصنوعة من نصف لحم بقري مفروم ناعم ونصف جزر مبشور ، وهو ما يجعله أكثر صحة من معجون لحم بقري نقي. أضف إليها أي نوع توابل تريد – المفضل لدي هو البصل المفروم جيدًا ، والفلفل الأسود المطحون ، وكمية كبيرة من قفازات الثوم المهروسة ، والملح للتتبيل والكثير من النعناع الطازج المفروم أو أوراق النعناع المجفف. يمنحها النعناع لمسة كباب عربية. يمكنك استخدام البقدونس والزعتر وإكليل الجبل والجرجير أو إضافة بعض الفلفل الحار أو فلفل الكاري لتتبيله.
إليك ما يمكنك فعله به:
- شكليها على شكل برجر أو افرديها إلى نقانق مغطاه بزيت الزيتون واشويها
- شكليها على شكل كرات وضعيها في صلصة الطماطم لعمل كرات اللحم
- شكليها في رغيف واخبزيها في صفيح رغيف للحصول على رغيف لحم يمكن أن يؤكل ساخناً أو بارداً ويؤخذ إلى العمل لتناول طعام الغداء
- يُحشى الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر بالمعجون ويشوي ثم في الفرن لعمل طبق ملون وشهي.
قدميها مع الخضار أو البروكلي أو القرنبيط ومزيج من البطاطا الحلوة والبطاطا العادية ، أو إذا كنت قد صنعت كرات اللحم ، قدمها على طبق من الأرز البني. أضف سلطة نيئة مثل أوراق السبانخ الصغيرة والخيار والبصل الأخضر والطماطم أو ما تحب أكله نيئًا. رش السلطة بالمكسرات والبذور للحصول على قيمة غذائية مضافة.
السمك لدغدغة خيالك
أعلم أن الأسماك ليست دائمًا مفضلة وأنه من الصعب أحيانًا الحصول على أسماك جيدة النوعية ، ولكن الشيء العظيم في الأسماك هو أنها وجبة سريعة لأنها تطبخ بسرعة. قم بشراء شرائح فيليه طازجة أو مجمدة مع بقاء الجلد عليها (سمك الحدوق أو سمك القد أو أي شيء آخر يبدو جيدًا في اليوم). ضعيها على صينية للخبز ، وجانب الجلد لأسفل وغطيها بزيت الزيتون المعصور على البارد. للتوابل ، استخدم كمية صغيرة من الملح بالإضافة إلى حفنة من البقدونس المفروم ناعماً ، وبصل صغير مفروم ناعماً ، وفص ثوم مهروس ورشة ملح وفلفل – وكلها مخلوطة بزيت الزيتون. اشويها في شواية معتدلة إلى ساخنة وستكون جاهزة في أي وقت من الأوقات.
يمكنك أيضًا استخدام نفس السمكة لعمل مرق سمك بإضافة بعض صلصة الطماطم وطهيها في مقلاة. اترك القشرة أو أزلها ، أيهما تفضل ، أتركه عادةً لأنني أعتقد أن النكهة أفضل وأن الأسماك تتماسك بشكل أفضل أيضًا. استبدل البقدونس بالكزبرة للحصول على نكهة شرقية أكثر.
قدمها مع أي خضار مطهو على البخار أو سلطة نيئة ترضي ذوقك.
شوربة لجميع الفصول
يمكن أن يكون الحساء حشوًا رائعًا ويسهل صنعه حقًا. المفضل لدي هو الفاصوليا والخضروات الريفية التي تحتوي على نوعين من الفاصوليا (منقوعة لمدة 24 ساعة قبل الطهي) ، الشعير اللؤلؤي ، هذا “لا بد منه” في الحساء لأنه يجعل الحساء كثيفًا ودسمًا ، العدس الأحمر والبني أرز. عادة ما أنقع العدس والأرز والشعير لمدة ساعة قبل الطهي. توضع الفاصوليا والحبوب في مقلاة كبيرة مع ثلاث أوراق من الغار المجففة ، لتغلي بسرعة لمدة 20 دقيقة ثم تنضج ببطء حتى تنضج.
أضف إلى الحبوب والفاصوليا المطبوخة الكثير من الخضار المقطعة أو المقطعة والمزيد من الماء إذا لزم الأمر ، بالإضافة إلى الملح والفلفل للتتبيل. أي خضروات باستثناء النشويات مثل البطاطس جيدة ، مثل الجزر والملفوف الأخضر والذرة الحلوة والفلفل والفاصوليا الخضراء. أقوم دائمًا بإضافة بصلة كبيرة مفرومة وحوالي أربعة فصوص ثوم مهروسة بالإضافة إلى بعض الأعشاب الطازجة أو المجففة ، مثل إكليل الجبل لتطوير النكهة. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المكسرات والبذور الصحية قبل تقديم الحساء مباشرة. يمكن أن تدوم مقلاة كبيرة من هذا الحساء لعدة حصص إذا كنت ترغب في ذلك.