يُعتقد أن تاريخ الطهي الصيني يعود إلى ألف عام بالفعل ، ومع مرور الوقت ، تم دمجه أيضًا مع مطابخ الثقافات والتقاليد الأخرى. ومع ذلك ، تختلف أنماط وأذواق الصين مع كل منطقة ، مما أدى بشكل رائع إلى مجموعة رائعة من التقنيات والمكونات وحتى أنماط الأكل. فيما يلي نظرة على اثنتين من أشهر الوصفات الصينية خطوة بخطوة ، فطائر اللحم المقلي وكرات الروبيان.
وانتون مقلي
لتحضير فطيرة باللحم المقلي ، ستحتاج إلى المكونات التالية – 1/2 رطل من لحم الخنزير المفروم ، و 12 اسقلوب الخليج المفروم ، وعبوة واحدة من قشر فطيرة باللحم ، وثلاث كستناء مائية مقشرة ومقطعة ، و 1 بيضة مخفوقة قليلاً ، واثنين من أغصان الكزبرة ، و ملعقة صغيرة زيت سمسم ، ونصف ملعقة صغيرة دقيق ذرة ، نصف ملعقة صغيرة صلصة سمك ، ملح ، فلفل أبيض وزيت للقلي.
لطهي هذه الوصفة سهلة الاتباع ، اخلطي اسقلوب الغار ولحم الخنزير المفروم وكستناء الماء ودقيق الذرة والكزبرة المفرومة في وعاء ، ثم أضيفي نصف البيض المخفوق (سيستخدم النصف الآخر لتغليف فطيرة باللحم). تخلط هذه المكونات بشكل صحيح ، ثم تخلط الفلفل الأبيض والملح وصلصة السمك. توضع جانبا ، ولف فطائر اللحم بجلود فطيرة باللحم ، وتقلى في مقلاة مليئة بزيت الطهي. قدميها ساخنة وتبليها بصلصة الفلفل الحار أو الكاتشب.
كرات الجمبري المقلية
لتحضير كرات الجمبري المقلية مع قشر فطيرة باللحم ، ستحتاج إلى المكونات التالية – ملعقة صغيرة ملح أو صلصة سمك ، رطل جمبري ني ، ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة طعام نشاء ذرة ، 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً ، ملعقة صغيرة زيت سمسم ، ملعقة زيت واحدة ، وجلود فطيرة باللحم ، وبضع قطرات من الفلفل الأبيض.
للطهي ، انزع عرق الجمبري من العروق وضعه جانبًا. ثم ، باستخدام محضر طعام صغير ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم أضف الروبيان النيء مع التوابل الأخرى. تخلط هذه المكونات بحذر حتى تشكل عجينة من الجمبري. بعد ذلك ، قم بتقطيع جلود فطيرة باللحم إلى شرائح صغيرة جدًا وضعها على سطح مستو.
قم بتشكيل عجينة الروبيان على شكل كرات ولفها في طبقة من جلد فطيرة باللحم ، ولكن تأكد من أن قشرة فطيرة باللحم ستغطي كرات الروبيان بالتساوي. بعد ذلك ، تُقلى كرات الجمبري في مقلاة عميقة حتى تصبح ذهبية اللون. يقدم مع الصلصة الحارة أو يفضل صلصة الفلفل الحلو التايلاندية.
للعثور على المزيد من الوصفات اللذيذة الصينية والشرقية خطوة بخطوة مع الصور ، قم بتسجيل الدخول إلى الإنترنت ، واكتب “وصفات صينية خطوة بخطوة” على محرك البحث الخاص بك.