الوحيد / المفلطح هو سمكة منعشة وذات نكهة خفيفة تسمح باستخدامها بعدة طرق. مع اللحم الطويل الرقيق ، غالبًا ما يتم حشو النعل أو استخدامه في عروض تقديم أطباق باهظة أخرى. نظرًا لأن هذه السمكة رقيقة جدًا ، فهي خيار رائع للقلي لتناول وجبة سريعة. نعل مقشر من جبن البارميزان هو الأفضل في العالمين ، إنه بليغ وسريع. يمكنك جعلها تبدو أفضل مع بعض الثوم المعمر الطازج أو الطرخون أو الريحان. حتى لو كنت لا تحب السمك ، ستحب هذه الوصفة.
يخدم 4
- 4 إي. فيليه واحد (6-8 أونصة) – إذا كانت الفيليه صغيرة ، استخدم 2 لكل حصة
- 1 1/2 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
- 4 ملاعق كبيرة. بقدونس – مفروم
- ½ ملعقة صغيرة. ثوم محبب
- ¼ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة. الفلفل
- كوب طحين – لجميع الأغراض
- 3 إي. بيض
- 1 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة. سمنة
- 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 1 كوب ليمون بوري بلانك
في محضر الطعام ، اخلطي البانكو والبارميزان والبقدونس حتى تمام النضج. نقل إلى مقلاة ضحلة. في مقلاة منفصلة اخفقي البيض والحليب حتى يتجانس الخليط. في مقلاة ثالثة ضع الدقيق.
خذ فيليه النعل وتبليه بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. يُغمس النعل في الدقيق ، ثم يُغسل بالبيض وأخيراً في مزيج البارميزان / البانكو. ضعي جبن البارميزان والبانكو في النعل حتى يلتصق الخليط بالسمك.
في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة وزيت الزيتون حتى يسخن. ضعي النعل بحذر في المقلاة ورجيه للتأكد من عدم التصاق السمك. عندما يصبح النعل بنيًا ذهبيًا ، اقلبه واستمر في الطهي. عندما يتم الانتهاء من النعل (120 درجة فهرنهايت داخليًا) ، انقله إلى طبق وأعلى باستخدام الليمون البوري بلانك.
ليمون بوري بلانك
ينتج 1 كوب
- 1 كوب نبيذ أبيض
- 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة. الكراث
- 4 ملاعق كبيرة. كريمة خفق ثقيلة القوام
- ¼ رطل من الزبدة – غير مملحة ومبردة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة. لب الليمون المفروم (انظر الملاحظة)
- 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون – مفروم
- 1/8 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
في قدر على نار متوسطة ، يُمزج النبيذ والخل والكراث. قلل حتى يكاد يكون شرابًا متسقًا. أضف الكريمة واستمر في الطهي مخفضًا بمقدار النصف. قلبي النار على نار هادئة وأضيفي مكعبات الزبدة 2 في كل مرة مع التقليب حتى تضاف كل الزبدة وتتحول الصلصة إلى قوام كريمي. يتبل بالملح والفلفل.
ملحوظة: إذا لم يتم تبريد الزبدة فلن يتم دمجها في الصلصة. وأيضًا إذا لم يتم تقليل خليط النبيذ بدرجة كافية ، فستتحول الصلصة إلى سائل.
ملاحظة: لعمل لب الليمون ، قم بقطع القشرة بما في ذلك الجزء الأبيض. قطع بين المقاطع وإزالة اللب فقط. في نفس الوقت إزالة أي بذور. ضع اللب وأي عصير في كوب. إنها لفكرة جيدة أن تبشر الليمون أولًا.