إجراء تغييرات على وصفات الكيك أمر صعب. لا يعرف المرء أبدًا كيف ستظهر النتيجة بالفعل. هل ستكون جافة جدا؟ هل سيحتاج وقت الفرن إلى تغييرات؟ كم يكفي الضرب؟ وصفة كعكة الباوند التي أرسلتها لي أختي كل تلك السنوات الماضية تتطلب الخبز في وعاء أو وعاء أنبوب. عندما تبدأ الكعكة في فرن بارد ، تسخينها ببطء إلى درجة حرارة منخفضة للغاية على مدى وقت طويل للخبز ، فإن استخدام قالب كعك الملائكة أو مقلاة أخرى تنفصل عند القاعدة أمر كارثي. أقول هذا حسب خبرتي. كان الفرن في حالة من الفوضى.
الصعوبات مع هذه الوصفة
المشكلة الوحيدة في الكعكة هي أنها عالقة دائمًا في المقلاة. يخرج على شكل قطع. لا يزال لذيذ. يمكن استخدامه مقطعة إلى تافه. يمكن استخدامه على شكل كعكة صغيرة مع الفاكهة فوقها. انها ليست جميلة جدا. كان من الممكن أن يكون وعاء طعام الملائكة مثالياً ، لأنه من السهل تشغيل السكين حول الحواف للفصل ، ورفع جزء الأنبوب ثم تشغيل السكين حول القاعدة. لكن لا يمكن خبزها في هذا النوع من المقلاة. كان تفكيري أن استخدام صواني رغيفين سينجح. الوصفة كبيرة ويمكن أن تصنع بسهولة مقالي رغيفين أصغر. وعاء الرغيف له جوانب مستقيمة ، مما يجعل من السهل تبطينه بالرق ، وبالتالي التخلص من مشكلة الالتصاق بالوعاء. هذا غير ممكن في حزمة أو وعاء أنبوب صلب آخر ، لأنها منقوشة بشكل عام. لكن ، تساءلت ، ماذا عن مقلاة سيليكون؟
التغييرات والبدائل
قررت اليوم أن أقوم بالغطس وتجربة وعاء حزمة السيليكون. قررت أيضًا تغيير الوصفة قليلاً. الوصفة القديمة طعمها رائع ، لذا لم يكن الذوق هو المشكلة على الإطلاق. كتبت مؤخرًا مقالًا حول استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الحليب العادي أو الكريمة للوصفات ، وقررت تجربة ذلك. الوصفة الأصلية تسمى نكهة الليمون. لقد استبدلت كمية صغيرة جدًا من زيت الجير النقي. تضفي هذه النكهات نكهة استوائية قليلاً. بدت المناطق الاستوائية لطيفة حقًا بالنسبة لي ، في يوم بدأ عند درجة 12 تحت الصفر.
تتطلب الوصفة الأصلية وضع المقلاة في فرن بارد وضبط درجة حرارة الفرن على 325 درجة. كان توقيت الكعكة من 1 1/4 إلى 1 1/2 ساعة. ربما لأنني أضفت أشياءً إلى الوصفة ، مع القليل من السائل ، والقليل من الطحين والبيض ، استغرق الأمر ساعتين كاملتين للخبز طوال الطريق. عند القيام بذلك مرة أخرى ، أعتقد أنني سأبدأ الكعكة في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 325 درجة وأرى كيف يؤثر ذلك على النتيجة. في الوقت الحالي ، على الرغم من أنني استخدمت وعاء حزمة السيليكون ، إلا أن الكعكة لا تزال ملتصقة. النكهة رائعة. في المرة القادمة ، ستكون صواني الرغيف نجمة اليوم. ها هي وصفتي.
كعكة الجنيه الاستوائية
3 أعواد زبدة غير مملحة
1/4 كوب زيت
5 بيضات
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة من زيت بوياجيان الصافي ، أو استبدل القشرة المبشورة لليمون واحد
3 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 1/4 كوب حليب جوز الهند
كريمة المكونات الثلاثة الأولى معًا. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضف النكهات. يُخفق الطحين في 3 إضافات منفصلة ، يتخللها حليب جوز الهند.
إذا كنت تستخدم وعاء من السيليكون ، قم برش المقلاة برذاذ الطهي. نسكب المزيج ونضع الصينية على صينية خبز صغيرة في فرن بارد. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يخرج سيخ طويل يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا. دعه يبرد في المقلاة قبل الإزالة.
إذا كنت تستخدم 2 صواني رغيف ، رش كل منهما برذاذ الطهي ، ثم قطعي قطعتين من البرشمان لكل مقلاة. يجب أن تتناسب القطعة الواحدة مع طول المقلاة مع تمديد الجانبين أيضًا. يجب أن تتناسب القطعة الثانية مع عرض المقلاة ، بالإضافة إلى تمديد الجوانب. رش مرة ثانية ، لضمان سهولة الإزالة لاحقًا. ابدئي صواني الرغيف في فرن بارد ، اضبطي الفرن على 300 درجة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يخرج سيخ من الوسط نظيفًا.
شكرا لك على الوقت الذي قضيته في قراءة مقالتي. آمل أن تكون مفيدة وساعدتك في رحلة الطهي الخاصة بك.