يوصف كود SQF 2000 بأنه كود ضمان المورد المستند إلى نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لصناعات تصنيع وتوزيع الأغذية.
كود 2000 للأغذية ذات الجودة الآمنة (SQF) هو برنامج شهادة إدارة الجودة وهو أحد مخططات مبادرة سلامة الأغذية العالمية المعترف بها. المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) هي عبارة عن تعاون بين متاجر التجزئة والشركات المصنعة وشركات الخدمات الغذائية ، فضلاً عن مقدمي الخدمات المرتبطين بسلسلة التوريد الغذائي. يتم تنسيقه من قبل The Consumer Goods Forum ، وهو شبكة عالمية مستقلة لتجار التجزئة والمصنعين للسلع الاستهلاكية في جميع أنحاء العالم مع ما يقرب من 400 عضو ، في أكثر من 150 دولة.
في مايو 2000 ، تم إطلاق GFSI ، وهو يحدد متطلبات خطط سلامة الأغذية من خلال عملية قياس الأداء.
تتضمن خطط التصنيع المعتمدة من قبل GFSI الإصدار 5 القياسي العالمي BRC ، و HACCP الهولندي (الخيار ب) ، و FSSC 22000 ، والتحالف العالمي لتربية الأحياء المائية ، إصدار BAP 2 (معيار معالجة المأكولات البحرية GAA) ، الإصدار 3 من معيار اللحوم الحمراء العالمي ، الإصدار 5 من معايير الأغذية الدولية ، SQF 2000 المستوى 2 و التآزر 22000.
تم تطوير كود SQF لأول مرة في عام 1994 بمساعدة خبراء في صناعة الأغذية والمبادئ التوجيهية لنقاط التحكم الحرجة لتحليل المخاطر (HACCP). حصل معهد تسويق الأغذية (FMI) على حقوق برنامج SQF في عام 2003 وأنشأ قسم معهد SQF (SQFI) لإدارة البرنامج.
يتكون كود SQF 2000 من 13 قسمًا ، والمتطلبات الرئيسية لأنظمة إدارة جودة الأغذية موضحة في القسم 4 SQF 2000 متطلبات النظام ، القسم 5 أساسيات سلامة الأغذية – تصميم المباني والمعدات والتشييد ، والقسم 6 أساسيات سلامة الأغذية – البرامج المطلوبة مسبقًا .
رمز SQF 2000 هو معيار نظام إدارة الجودة المستند إلى HACCP المصمم للاستخدام من قبل جميع قطاعات صناعة المواد الغذائية. تؤكد المدونة على استخدام مبادئ وإرشادات NACMCF و CODEX HACCP لمساعدة المورد على إنتاج أغذية آمنة. يتطلب تنفيذ نظام إدارة الجودة SQF 2000 معالجة متطلبات سلامة الأغذية وجودتها للعملاء.
يوضح اعتماد أنظمة SQF 2000 أن خطط سلامة الأغذية قد تم تنفيذها وفقًا لطريقة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. تعتبر الشهادة الخاصة بمدونة SQF 2000 بمثابة مؤشر على التزام المنظمات بإنتاج طعام آمن وعالي الجودة وفقًا لمتطلبات قانون SQF 2000 والتشريعات الغذائية المعمول بها.
ينقسم كود 2000 SQF إلى ثلاثة مستويات من الشهادات التي تشير إلى معيار نظام إدارة سلامة الأغذية والجودة:
المستوى 1: أساسيات سلامة الغذاء
يتم وضع برامج المتطلبات الأساسية التي تتضمن ضوابط السلامة الأساسية الضرورية لإنتاج وتصنيع أغذية آمنة. هذا المستوى مناسب للمنتجات منخفضة المخاطر.
المستوى الثاني: خطط سلامة الغذاء المعتمدة من HACCP
يتم وضع برامج المتطلبات الأساسية وتقييمات مخاطر السلامة للمنتجات والعمليات باستخدام طريقة HACCP ، وخطط العمل للقضاء على مخاطر السلامة أو منعها أو تقليلها.
هذا هو الحد الأدنى لموردي المنتجات عالية المخاطر.
المستوى 3: تطوير أنظمة إدارة الجودة الشاملة
يتم وضع برامج المتطلبات الأساسية وتقييمات مخاطر السلامة للمنتجات والعمليات باستخدام طريقة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ، وخطط العمل لإزالة أو منع أو تقليل مخاطر الغذاء بالإضافة إلى الانتهاء من تقييمات جودة الأغذية لتحديد الضوابط اللازمة لضمان مستوى ثابت من الجودة. تعد شهادة المستوى 1 والمستوى 2 من المتطلبات الأساسية للحصول على شهادة المستوى 3 SQF. لا يمكن استخدام العلامة التجارية لشهادة SQF 2000 إلا بعد الحصول على شهادة المستوى 3.