ربما سمعت عن كعكة الشاي الفرنسية الشهيرة على شكل أسقلوب والمعروفة باسم مادلين وتسمى أحيانًا بسكويت مادلين. إنها في الواقع ليست شيئًا بعيدًا عن المألوف – مجرد كعكة زبدانية صفراء وتفردها في الغالب في شكلها. ولكن ، كما هو الحال مع الكثير من الأطعمة في فرنسا ، هناك تاريخ ساحر يتماشى مع تناول الطعام ، مما يضيف مستوى من البهجة والاهتمام لكل قضمة حلوة.
تاريخ كعكة فرنسية
هناك العديد من الإصدارات المختلفة حول من صنع أول مادلين ولماذا. في إحدى النسخ ، كانت مادلين خادمة شابة طُلب منها تقديم معاملة خاصة لستانيسلاس ليكزينسكي ، ملك بولندا المخلوع الذي لجأ إلى فرنسا في القرن السابع عشر. تم صنع كعكات خاصة لتهدئة أرواح الملك غير المرغوب فيه الفقير. في نسخة أخرى ، صنعت مادلين مختلفة الكعك الخاص على شكل أسقلوب لإطعام الحجاج في طريقهم إلى موقع دفن القديس جاك. كانت قشرة الأسقلوب علامة على الحماية التي ارتبطت منذ فترة طويلة بسانت جاك في فرنسا ، وفي الواقع يُطلق على الأسقلوب اسم كوكيل سانت جاك.
على أي حال ، أيا كان من صنع المادلين ذات الشكل الصدفي لأول مرة كانت لديه فكرة جيدة للغاية ، لأن شعبيتها لم تزد إلا على مر القرون. في البداية تم تصنيعها على نطاق صغير ، ولكن مع الثورة الصناعية الجارية ، تم تمهيد الطريق لمزيد من الإنتاج على نطاق واسع.
بلدة كوميرسي
بعد حوالي قرن من صنعها لأول مرة ، أصبحت بلدة واحدة على وجه الخصوص ، كوميرسي ، في منطقة لورين في شرق فرنسا ، مركزًا للإنتاج التجاري. في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، كان الركاب في القطار الذي يمر عبر كوميرسي يستمتعون بالعديد من البائعات اللواتي يترددن على محطة السكة الحديد لبيع المواد اليدوية لأصحاب العمل. حملت النساء الكعك في سلال كبيرة وصرخت كل واحدة بصوت أعلى من التالية في محاولة لتكون من قام بالبيع. من الواضح أنه كان مشهدًا رائعًا لأنه لا يزال في الذاكرة حتى يومنا هذا ولا يزال مصنعو مادلين يحتفلون بفخر بعلاماتهم التجارية “صنع في كوميرسي”.
بروست
ومع ذلك ، كان المؤلف الفرنسي ، مارسيل بروست ، هو الذي خلد مادلين حقًا. في كتاب سيرته الذاتية ، Á la recherche du temps perdu (ذكرى الأشياء الماضية) ، الشخصية الرئيسية لبروست تأخذ قضمة من مادلين ويتم إعادتها إلى ذكرى حية لطفولته ، موضوع الكتاب. أصبحت عبارة “مادلين بروست” الآن مرادفة لأي شيء يثير ذكرى طويلة وملونة من الماضي الذي يفترض أنه منسي.
وقت الوجبة الخفيفة في فرنسا
إذا كانت الساعة الرابعة بعد الظهر في فرنسا ، فهناك أمهات في جميع أنحاء البلاد يأخذن رزمة من مادلين من رف المؤن لتقديمها إلى غوتر أو وجبة خفيفة. بشكل عام ، يلتزم الفرنسيون بجدول صارم لتناول الطعام ، مع تحديد أوقات منتظمة لكل وجبة. يتم تناول الغداء بين الظهر والساعة والعشاء بعد الساعة 7:30 مساءً ، وهي فترة طويلة إلى حد ما دون نوش ، خاصة إذا كان عمرك سبع سنوات. بين الوجبات الخفيفة هو تثبيط ، ولكن غوتر يمكن الاعتماد عليها مرات عديدة غوتر هو مادلين.
إذا حصلت على فرصة للاستمتاع بالمادلين ، ربما مع شاي بعد الظهر ، فقد ترغب في تذكر التاريخ الطويل وراء هذه الكعكة الصغيرة البسيطة.