لا تغسل الدجاج، يقتبس عناوين الأخبار الأخيرة من جميع أنحاء البلاد. تستشهد هذه العناوين الرئيسية بالعديد من المخاطر الصحية المرتبطة بانتشار البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ نتيجة غسل الدجاج في المنزل في حوض المطبخ.
لسنوات ، أوصى الطهاة المشهورون من جوليا تشايلد إلى مارثا ستيوارت بغسل دواجنك قبل طهيها ، وقد كررت كتب الطبخ من جميع أنحاء العالم هذه النصيحة.
أشارت الأبحاث الحديثة من جامعة دريكسلر في بنسلفانيا ، إلى جانب بحث من جامعة ولاية نيو مكسيكو ، إلى أن غسل الدجاج يمكن أن يؤدي في الواقع إلى انتشار الجراثيم في جميع أنحاء المطبخ. غالبًا ما تنتشر الجراثيم من الحوض ، إلى السطح العلوي ، إلى الجبن ، إلى الإنتاج ثم إلى قميص الغسالة أو الملابس التي تنشر الجراثيم القاتلة ، وتزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض التي تولدها الدواجن والأمراض التي تصيب الأسرة في المنزل. تم إنتاج فيديو جديد وبدأت حملة في برنامج الإذاعة الوطنية العامة الشهير ، السلط ، لتعليم شرور غسل الدجاج.
وبقدر صدق هؤلاء الباحثين ، وحسن النية مثل الأشخاص في الإذاعة الوطنية العامة ، فإنهم لا يخبرون سوى جزء من الحقيقة. فقط جزء من الحقيقة تسأل؟
ما هي بقية القصة؟
الحقيقة هي أن معظم الدجاج والأسماك ولحم الخنزير ولحم البقر الذي يتم شراؤه من المتجر المحلي غالبًا ما تكون مغطاة بالبكتيريا ، والدجاج هو الأسوأ. هذا صحيح يا رفاق ، الطيور غالبًا ، حسنًا ، كريهة! لا تخف أبدًا ، هناك ضوء في نهاية النفق بالرغم من ذلك. هناك يكون طريقة لغسل الدواجن بأمان وتطهيرها من البكتيريا ، مع زيادة نضارتها وإطالة عمرها الافتراضي بشكل كبير.
والأكثر من ذلك ، أنه غير مكلف ، ومن خلال زيادة مدة الصلاحية ، يمكن أن ينتهي به الأمر إلى توفير الكثير من المال للأسرة على مدار عام من انخفاض التلف. ما هذه التكنولوجيا الجديدة؟ إنها في الواقع تقنية قديمة جدًا تم اكتشافها في عام 1840 واستخدمت على نطاق واسع في أوروبا حوالي عام 1900. تقوم التقنية بتعديل المياه بالأوزون واستخدامها لغسل اللحوم. باستخدام مولد الأوزون لتوزيع الماء بالأوزون في حوض مطبخك ، يمكنك معالجة الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والخضروات بأمان في المنزل. باستخدام مولد الأوزون أو آلة الأوزون ، يمكنك قتل بكتيريا إي كولاي بأمان وقتل السالمونيلا وقتل العطيفة وقتل الجراثيم الشائعة الأخرى بأمان وفعالية.
الأوزون فعال في قتل الكائنات الحية الدقيقة لأنه يؤكسد أغشية الخلايا. في الواقع ، يعتبر الأوزون أكثر فعالية من الكلور في قتل مجموعة متنوعة من الجراثيم ومسببات الأمراض. على عكس العديد من عوامل التطهير الأخرى ، لا يساهم الأوزون في أي تأثير بيئي سلبي ، لأنه يتحلل بسرعة وسهولة إلى أكسجين نقي بسيط.
الأوزون للمياه: على الرغم من أن استخدامه حديث نسبيًا في الولايات المتحدة ، فقد تم اكتشاف الأوزون وخصائصه المؤكسدة لأول مرة في وقت مبكر من عام 1840. وبحلول أوائل القرن العشرين ، كانت فرنسا تستخدم الأوزون لتطهير مياه الشرب ، وسرعان ما انتشر إلى بقية أوروبا. يستمر استخدام الأوزون في معالجة المياه في التطبيقات الصغيرة والكبيرة. يقضي على الجراثيم والمعادن الثقيلة ، بل ويزيل الفلورايد. لأن استخدام الأوزون يزيد من مستويات الأكسجين ، يشرب الكثير من الناس الماء المعالج بالأوزون من أجل الصحة والعافية.
الأوزون للحوم: في أوروبا ، بدأ استخدام الأوزون في معالجة الأغذية بعد فترة وجيزة من استخدامه لأول مرة في معالجة المياه ، في مطلع القرن الماضي. فقط مع الأحكام التنظيمية الأخيرة ، تم إعداد المسرح للأوزون لشق طريقه إلى صناعة الأغذية الأمريكية ، حيث كان اعتماد التكنولوجيا أبطأ. في عام 1996 ، وافقت وزارة الزراعة الأمريكية على استخدام الماء المعالج بالأوزون لغسل جثث الدواجن ، في عام 1997 ، أكدت الولايات المتحدة أن الأوزون معترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS).
فواكه وخضراوات: يقوم الأوزون الذي يتم تسخينه عبر الماء بتشتيت جزيئات الأوزون في جميع الأنحاء. يمكن بعد ذلك استخدام هذا الماء المعالج بالأوزون لغسل التوت والفواكه والخضروات. أثبتت الدراسات الخاضعة للرقابة أن الماء المعالج بالأوزون يقلل أكثر من 90٪ من إجمالي عدد البكتيريا للفواكه والخضروات. تقتل المياه بالأوزون الجراثيم وتقتل الفطريات وتقتل العفن وكذلك تقلل بالتالي من تسوس الفطريات وتجعل اللحوم والفواكه والخضروات أكثر أمانًا للأكل وتجعلها تدوم لفترة أطول.
يوفر Ozone للعائلة أداة أخرى في السعي المستمر لسلامة الغذاء. في الوقت نفسه ، تقوم بذلك بطريقة صديقة للبيئة أكثر من العديد من عوامل التعقيم الأخرى. مع تزايد انتشار الجراثيم والأمراض ، يجب على المزيد من العائلات تجربة استخدام الأوزون.
لا يمكنك غسل الدجاج واللحوم والفواكه والخضروات بأمان فحسب ، بل يمكنك أيضًا تزويد الماء الذي تشربه بالأكسجين. احذر من الآلات الرخيصة الصينية الصنع ذات الجودة الرديئة ، فغالبًا ما يستخدمون مضخة تعمل بغشاء والتي ستبلى بسرعة بعد وقت قصير. تتوفر مولدات الأوزون للفواكه والخضروات واللحوم وزيت الزيتون من الشركات التي تصنعها هنا في الولايات المتحدة الأمريكية ، تأكد من أن المنتج الذي تستخدمه يستخدم مضخة مكبس للخدمة الشاقة وليس مضخة غشاء رخيصة.