تتأثر استجابة نسبة السكر في الدم بكمية الطعام الذي نتناوله ، ونوع الطعام الذي نتناوله ، وكيف تتم معالجة الطعام الذي نتناوله أو تحضيره. مثال على ذلك: البطاطس المسلوقة سترفع مستويات الجلوكوز في أجزاء من الثانية. يأخذ الحمل الجلايسيمي في الاعتبار كلاً من مؤشر نسبة السكر في الدم وكمية الكربوهيدرات في الطعام. تحتوي الكربوهيدرات الموجودة في الجزر ، على سبيل المثال ، على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).
يقيس الحمل الجلايسيمي تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم. تعني الأرقام العالية للحمل الجلايسيمي استقلابًا أسرع للطاقة وفرصة أكبر للشهوة الشديدة.
يتدرج مؤشر نسبة السكر في الدم من 0 إلى 100 ، مع إعطاء قيم أعلى للأطعمة التي تسبب أسرع ارتفاع في نسبة السكر في الدم. يعمل الجلوكوز النقي كنقطة مرجعية ، ويحصل على مؤشر جلايسيمي قدره 100. ولأن الاختبار مكلف ، فإن العديد من معالجي الأغذية غير مستعدين لتمويل تكلفة اختبار أطعمتهم لمستويات المؤشر الجلايسيمي.
يأخذ الحمل الجلايسيمي بمفهوم المؤشر الجلايسيمي خطوة إلى الأمام تقدم انعكاسًا أكثر دقة لتأثير تناول طعام معين على مستويات السكر والأنسولين في الدم. يأخذ الحمل الجلايسيمي في الاعتبار الكمية النسبية للكربوهيدرات التي يحتويها الطعام في الحصة المتوسطة.
حمية السكري
الحمل الغذائي لنسبة السكر في الدم هو مجموع الأحمال الجلايسيمية لجميع الأطعمة المستهلكة في النظام الغذائي. تم تطوير مفهوم الحمل الجلايسيمي من قبل العلماء ليصف بشكل متزامن جودة (مؤشر نسبة السكر في الدم) وكمية الكربوهيدرات في الوجبة أو النظام الغذائي.
تم ربط الأنظمة الغذائية القائمة على الأطعمة الكربوهيدراتية التي يتم هضمها وامتصاصها بشكل أبطأ (أي الأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض) بشكل مستقل بتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
قد يشعر أخصائيو الحميات أيضًا بالتعب ، مما يسبب لهم الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأنظمة الغذائية معقدة ، وتتطلب من الأفراد إجراء حسابات معقدة لتحديد مقدار ما يجب أن يأكلوه. يعد التدخل الغذائي ، سواء بمفرده أو كجزء من نظام علاجي ، أمرًا مهمًا في الوقاية من السمنة ومرض السكري من النوع 2 وإدارتها.
يمكن أن تؤدي إضافة الدهون و / أو البروتين إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI. قد يؤثر تخزين الجليكوجين الأولي أيضًا على الجهاز الهضمي للطعام. ستؤدي إضافة غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي إلى الوجبة إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم للوجبة بأكملها.
يمكنك العثور على وجبات تحتوي على أطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي في قسم الوصفات لدينا. اذهب إلى قائمة مؤشر الغذاء الجلايسيمي للحصول على الكتاب الإلكتروني المجاني.