طعام لا يتطابق مع القائمة

إن مسألة ما إذا كنت تحصل بالفعل على نفس الطعام المدرج في القائمة أم لا ظلت قائمة في صناعة المطاعم. ما الذي يضمن أنك ستحصل على ما طلبته بالضبط؟ هل هناك أي ضوابط وتوازنات مطبقة لضمان نزاهة الشركات التي توفر الأطعمة المتوفرة في المطاعم؟ قد يكون هناك العديد من الأسئلة حول فكرة أن الطعام الذي تطلبه ليس بالضبط كما هو مذكور في القائمة. لكن كن مطمئنًا ، هناك عدد قليل من الثغرات القانونية في سلاسل توزيع الأغذية الرئيسية ، لذا لا يوجد سبب للذعر على نطاق واسع ولا أحاول منعك من الذهاب إلى مطعمك المفضل. على العكس من ذلك ، تعمل معظم المطاعم بشكل أخلاقي حيث يعتمد نجاح المطعم بشكل أساسي على سمعته ومستوى الخدمة وجودة الطعام. نحن على وشك الكشف عن بعض أكبر عمليات الاحتيال في صناعة المطاعم وكمستهلك تحتاج إلى معرفة الممارسة القديمة المتمثلة في “الطعم والتبديل” لا تزال تحدث. نأمل أن تساعدك هذه المقالة في أن تصبح مستهلكًا أكثر تعليماً حتى تتمكن من اتخاذ قرارات أفضل عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام خارج المنزل.

أصبحت الأغذية المصنعة بكميات كبيرة أو أغذية المصانع متاحة منذ عام 1910 واستمرت في اكتساب الشعبية منذ ذلك الحين. تم إنشاء بعض أشهر العلامات التجارية للأطعمة الأمريكية لأول مرة في المختبرات وتم إنتاجها في المصانع قبل أن تصبح جزءًا من مطبخنا اليومي. بعض الأطعمة المصنعة التي وصلت إلى السوق الرئيسية والتي كانت شائعة منذ عام 1910 هي Nathan’s Hot Dogs و Aunt Jemima syrup و Hellman’s mayonnaise و Oreo cookies و Fluff marshmallows على سبيل المثال لا الحصر. دفع التقدم التكنولوجي بعض مصانع المواد الغذائية إلى تحويل جهودها نحو تعليب وتعبئة كل شيء من الخضروات إلى المشروبات الغازية.

تعد صناعة الوجبات السريعة اليوم أكبر موزع للأطعمة المصنعة ولكنها بالتأكيد ليست أول من يعرّف الناس على الأطعمة المصنوعة في المصنع. ومع ذلك ، لعبت صناعة الوجبات السريعة دورًا أساسيًا في إتقان توصيل أغذية المصانع وأحدثت تغييرًا كبيرًا في الطريقة التي نتناولها من خلال تكييفنا لقبول الأطعمة المصنعة في المصنع كبديل للطعام الحقيقي. يستهلك الشعب الأمريكي أجزاء ملحمية من الأطعمة الجاهزة كل يوم. تشير التقديرات إلى أن صناعة الوجبات السريعة تخدم 50.000.000 أمريكي يوميًا. كان هناك تسلل هائل لأطعمة المصنع إلى مطبخنا اليومي لدرجة أنه من الصعب تحديد ما هو حقيقي وما يتم معالجته عندما تختار تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة.

لحسن الحظ ، الوجبات السريعة ليست خيارنا الوحيد عند اختيار الخروج أو البقاء في المنزل لتناول وجبة. تقدم غالبية المطاعم غير الرسمية أطعمة ذات جودة أعلى مقارنة بمطاعم الوجبات السريعة ولكن لا تزال أقل من جودة الطعام الذي قد تجده في المطاعم الفاخرة. كان هناك الكثير من التقارير عن عدم الحصول على ما تقترحه القائمة بالضبط خاصة عندما طلبت المأكولات البحرية في مطعم. على سبيل المثال ، هناك 61 نوعًا من التونة وأربعة أنواع فقط لها أهمية تجارية كبيرة. Big Eye و Albacore و Yellowfin و Skipjack هي الأنواع الأربعة الرئيسية من التونة التي ستجدها تُقدم في المطاعم.

تُعرف الزعنفة الصفراء أيضًا باسم سمك التونة الأهي وغالبًا ما تختلط مع سمكة تونة العين الكبيرة لأنها متشابهة في الملمس واللون. غالبًا ما يتم تصنيف الباكور ، وهي تونة أقل تكلفة ، على أنها تونة عادية نظرًا لخصائصها المتشابهة ويمكن أن تتنكر بسهولة على فراش من الأرز ، وتحيط بها الخضار ، ومغطاة بالصلصة.

يتميز الجمبري والمحار والمحار والمأكولات البحرية الأخرى بدرجات متفاوتة من الجودة ويمكن تبديلها بسهولة دون إثارة الكثير من الدهشة. عادةً ما تكون أنواع أنواع المأكولات البحرية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأبناء العمومة متشابهة في اللون والملمس ويكون الاختلاف غير قابل للكشف إلا إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى اختبار الحمض النووي الجيني العلمي. نادراً ما تبيع غالبية سلاسل المطاعم الكبيرة الأسماك التي تحمل علامات خاطئة ، ولكن هناك تقارير تشير إلى أن المأكولات البحرية التي طلبتها قد تكون قريبة من الحمض النووي المطابق للمأكولات البحرية المدرجة في القائمة. في إحدى الحالات ، قدم أحد أكبر مطاعم سلسلة المطاعم الفاخرة في الولايات المتحدة مطعم Yellowfin وأدرج الطبق على أنه Albacore في القائمة ، وهو سمك أغلى مما هو مذكور في القائمة.

كيف يمكنني مناقشة الاحتيال على الطعام دون ذكر عملية الاحتيال الخادعة التي تحدث على جميع مستويات توزيع الطعام والتي تم إنشاؤها من شعبية لحم البقر في كوبي؟ ما سأخبرك به هو أمر بسيط وبسيط ، إذا كنت قد اشتريت لحم كوبي في الماضي ، فمن المحتمل أنه لم يكن لحم كوبي على الإطلاق! حتى سنوات قليلة ماضية ، كانت إدارة الغذاء والدواء تحظر جميع اللحوم المستوردة من اليابان. هذا يعني أنه حتى سنوات قليلة ماضية لم يكن هناك أوقية واحدة من لحم كوبي متوفرة في الولايات المتحدة. أصبح الآلاف من الناس ضحايا غير مرتابين لجريمة امتدت إلى صناعة المطاعم بأكملها. من كبار الموزعين والطهاة المشاهير وأصحاب الحانات ومديري المطاعم ، تعد عملية احتيال لحم البقر في Kobe واحدة من أكبر عمليات الاحتيال في صناعة المطاعم حتى الآن.

وفقًا لمجلس كوبي لحوم البقر في اليابان ، في عام 2016 أقل من 5900 رطل. من لحم البقر المعتمد كوبي تم تصديره إلى الولايات المتحدة من اليابان. الآن 5900 رطل. يبدو أن هناك الكثير من اللحوم إذا كنت تصنع أكبر برجر في العالم ، ولكن لوضعها في نصابها الصحيح في عام 2016 ، فقد استهلكنا 18.020.960.000 رطل. من لحوم البقر في الولايات المتحدة. مادة للفكر ، 29494.738000 رطل. من الدجاج على أطباقنا في عام 2016. مقارنة بكمية الدجاج ولحم البقر المستهلكة في الولايات المتحدة ، كانت كمية لحم البقر Kobe التي كانت متوفرة في عام 2016 ضئيلة للغاية. سأخمن أنه على الرغم من ندرة لحوم البقر في كوبي في عام 2016 ، لم يكن هناك أي هدر في البرغر أو السلايدر أو أي منتجات أخرى من نوع كوبي. يعتبر Kobe المزيف مربحًا جدًا لدرجة أنه امتد إلى مجموعة يابانية أخرى من لحوم البقر ، Wagyu beef. لحم بقر واغيو هو النصف الآخر من الخطة الرئيسية اللذيذة للحصول على المزيد من المال من رواد المطعم الأبرياء.

Wagyu هي كلمة يابانية وترجمتها إلى الإنجليزية تعني “بقرة يابانية”. هناك أربعة أنواع من الأبقار اليابانية التي يمكن اعتبارها واغيو (كوروغي واشو ، أكاج واشو أو أكوشي ، موكاكو واشو ، نيهون تانكاكو واشو). استورد المزارعون الأمريكيون عددًا صغيرًا من أبقار الواغيو اليابانية لتربيتها وتربيتها في الولايات المتحدة ، مما خلق فئة جديدة من لحوم الأبقار ، “الواغيو المحلي”. الواغيو المحلي هو اللحم البقري الجديد غير المكلف مثل كوبي. هناك عدد قليل من المزارعين الذين يعملون بجد للحفاظ على سلالة الواغيو المحلية نقية ولكن في النهاية سيتم تربية معظم الواغيو لتناسب الأذواق الأمريكية ويتم بيعها في متجر الجزار المحلي أو محل البقالة. تتواجد جودة لحم بقر واغيو بين لحم البقر Kobe و USDA Prime ولكن كيف يمكنك أن تكون متأكدًا دون شك من أنه شيء حقيقي.

ذهبت إلى مطعم وطلبت شريحة لحم Wagyu وكانت جيدة ولكن مثل USDA Prime جيد أيضًا. هل وقعت ضحية لانتزاع المال من بارونات اللحوم؟ لست متأكدًا ، لكنها كانت وجبة رائعة بلا أدنى شك. اسمحوا لي أن أشرح تجربتي في الواغيو بهذه الطريقة ، إذا كنت ستفتح ثلاجتي الآن ، فستجد إما شرائح USDA Prime New York ، أو ريش أو عظام T ولا لحم بقري Wagyu. لذلك هذا لا يحدث لك ولإبقاء نفسك بعيدًا عن طريق الأذى على الأقل حتى يتلاشى هذا الجدل ، اطلب أو اشتري شريحة لحم USDA Prime ، احصل على طباخ رائع يعدها واستمتع بها. لن تخيب أملك!

الحقيقة هي أن جزءًا صغيرًا فقط من العاملين في صناعة المواد الغذائية على استعداد للكذب من أجل الربح ، لكن حياتهم المهنية عادة ما تنقطع ويتقطع قطار المرق من أموال الاحتيال على الفور. أسوأ إساءة تحدث في المطاعم المحلية الأصغر التي لا تتمتع بسمعة طيبة لحمايتها. بالنسبة للجزء الأكبر ، يجب أن تحافظ السلاسل الكبيرة والمطاعم المعروفة جيدًا على مستوى عالٍ من جودة الطعام والخدمة والسمعة العامة أو ببساطة لن نمنحهم أعمالنا.

في صحتك!