كان الدجاج ، ولا يزال ، طبقًا مغذيًا شهيرًا. هناك العديد من الطرق لتحضير عشاء الدجاج اللذيذ كما هو الحال في البلدان ذات الوصفات والأذواق المختلفة.
اليوم ، سأشارككم وصفة للدجاج كانت أمي تصنعها لنا عندما كنا صغارًا. تبتسم علينا من السماء اليوم وهي تعلم أنها قامت بعمل جيد. لم يتبين أن أيًا منا مجرم ولم يتم خلط أي منا في المافيا. إلى جانب ذلك ، أطمئن السائحين المهتمين إلى باليرمو دائمًا بأن المافيا لم يعودوا يحملون بنادق تومي. إنهم يحملون حقائب مليئة بأوراق نقدية من فئة المائة دولار ويشترون ما يريدون بدلاً من قتل الناس من أجله.
أين كنت؟ أوه نعم ، وصفة دجاج ماما – دجاج بالموزاريلا.
حسنًا ، أولاً تلتقط بعض صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. إذا كان لديك أكلة كبيرة ، فقد ترغب في التفكير في تناول واحد ونصف لكل شخص ، أو ربما اثنين ، وما لم يكن لديك حديقة نباتية صغيرة في المنزل ، يجب أن تلتقط بعض أوراق الريحان الطازجة. (مرحبًا ، إذا لم يكن يحتوي على ريحان ، فهو ليس إيطاليًا. ماذا يمكنني أن أقول؟) وأخيراً وليس آخراً ، قطعة صغيرة من جبنة الموزاريلا. يمكنك الحصول على الشرائح ولكن هذا ليس بنفس جودة الطريقة التي سأريكها لك.
الآن ، على لوح تقطيع نظيف ، تضع صدور الدجاج ، وجانبها ناعم لأعلى ، وتقطع عدة شقوق أفقيًا عبر الجزء العلوي ، بعمق نصف بوصة تقريبًا.
اجعل هذا الفرن يعمل على ارتفاع 400 درجة مئوية تقريبًا.
يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم برشها على الأقل برذاذ مانع للالتصاق. افرد صدور الدجاج وأدخل ورقة ريحان في كل قطعة مفتوحة ، نصف شريحة طماطم طازجة (روما رائعة ، لكن أي طماطم تفي بالغرض) أضف شريحة سميكة لطيفة من جبنة الموزاريلا. وكلمسة أخيرة ، أضيفي شريحة رقيقة من الثوم الطازج.
الآن يمكنك دهن الدجاج بفرشاة أو رش طبقة رقيقة من زيت الزيتون على الدجاج. يحب بعض الناس ما يسمونه بالتوابل الإيطالية ، لكنني أفضل الملح والفلفل والقليل من السكر وربما القليل من الزعتر.
تتناسب مارسالا (المشروب الوطني في صقلية!) بشكل رائع مع هذا ، لكن لا تشرب الزجاجة بأكملها لأنك قد تحرق دجاجك.
بعد حوالي عشرين دقيقة ، يجب عليك فحص الدجاج. أستخدم أحد تلك الأسياخ المعدنية الصغيرة التي يختبرون بها الكعك. إذا خرج نظيفًا ، فقد نضج الدجاج. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فبحلول ذلك الوقت يمكنك فقط إطفاء الفرن وترك الدجاج بالداخل لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة أخرى.
أثناء حدوث ذلك ، يمكنك غلي أي خيار من المعكرونة: سباغيتي ، ريجاتوني ، موستاكسيولي أو ربما معكرونة الكوع القديمة الجيدة. الأطفال يحبون ذلك وأراهن أن أبي يحبه أيضًا.
للحصول على صلصة لطيفة ، ضعي حفنة من الثوم المفروم في قدر مع زيت الزيتون ، وبينما يصبح الجو حارًا حقًا ، أضيفي بعض شرائح البصل والكرفس والفلفل الأخضر. بمجرد أن يبدو ذلك جيدًا ، أضف إما بعض المرق أو ، إذا لم يكن متاحًا ، استخدم بعض مسحوق مرق اللحم أو الدجاج أو الطماطم مع كوب من الماء لكل ملعقة صغيرة. ليس كثيرا. فقط ما تعتقد أنك ستحتاجه للعائلة.
بمجرد غليها لبضع دقائق ، صفيها وأضف علبة من معجون الطماطم وربما علبة من الطماطم المقطعة واغليها مرة أخرى لبضع دقائق.
تُقدم مع سلطة خضراء وجبن بارميزان مبشور طازجًا على الطاولة ، لقد حصلت على عشاء رائع وستعتقد العائلة أنك تحبهم حقًا ، على الرغم من أن طهيها أمر روتيني فقط.
مكونات:
1. دجاج تانو
-
صدر دجاج منزوع العظم والجلد لكل شخص
-
رطل جبن موزاريلا
-
اثنان / ثلاث طماطم روما طازجة
-
ثلاث / أربع فصوص ثوم طازج
-
زيت الزيتون
-
ربع رطل من أوراق الريحان الطازجة
2. المعكرونة
المعكرونة المختارة وفقًا لتوجيهات العبوة للكميات
3. الصلصة
نصف لتر من المرق (مرق معلب ، لحم بقري ، دجاج أو طماطم ، جيد).
يُغلى المزيج ويُضاف:
-
كرفس مفروم
-
بصل مقطع
-
الفلفل المفروم
-
ريحان طازج مفروم ناعماً (باستخدام ما تبقى من حشوة الدجاج
-
علبة صغيرة من معجون الطماطم
-
علبة طماطم مقطعة
يجب طهي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً.