حساء البطاطس بالكراث اللذيذ هو حساء رائع ومريح في أشهر الشتاء. أحب مشاركة هذه الوصفة السهلة التي تذكرني بذكريات طفولتي مع والدتي.
هذه المكونات البسيطة التي تعطي نتائج مذهلة تعيد الذكريات في كل مرة صنعتها – ولم يتبق الكثير!
الكراث من الخضار التي تنتمي إلى عائلة Alliaceae مع البصل والثوم. الكراث له طعم خفيف يشبه البصل ، وأقل مرارة من البصل الأخضر.
الأجزاء الصالحة للأكل من الكراث هي قاعدة البصل الأبيض والساق الأخضر الفاتح. عادة ما يتم التخلص من الجزء الأخضر الداكن. قد لا تعرف أن الكراث هو أحد الشعارات الوطنية لويلز وقد أصبح يستخدم على نطاق واسع في مطبخ ذلك البلد.
كيفية تحضير الكراث وتنظيفه بشكل صحيح
الكراث عبارة عن مغناطيس تراب ويجب تنظيفه بعناية. إليك طريقة بسيطة وفعالة لتنظيف الكراث قبل إضافته إلى الحساء. لتحضير الكراث. اقطع نهاية الجذر ثم اقطع الجزء الأخضر الداكن من الأوراق وصولًا إلى اللون الأخضر الفاتح ، وهو الجزء الأكثر رقة. قم بإزالة أي أوراق خارجية ممزقة أو بالطبع وتخلص منها. قطعي الكراث إلى الوسط واغسلي الكراث المقطع في وعاء من الماء البارد وصفيها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى بالماء الجاري. ستزول كل الأوساخ والرمال والأوراق غير الصالحة للأكل ، مما يترك لك الكراث المثالي لاستخدامه في هذا الحساء.
السر ستقتلني أمي إذا علمت أنني أخبرك …
تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى 3 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح 1 بوصة (تذكر فقط الأجزاء البيضاء والخضراء الشاحبة) في قدر كبير على نار متوسطة (يفضل أسلوب الفرن الخزفي الهولندي ؛ الذي لا يحرق القاع عند الطهي) وأنت يريدون تقليب الكراث لبعض الوقت حتى يلين جيدًا ؛ لكن لا تريد أن تحمر لهم.
ثم يدعو المكون السري لأمي في هذه الوصفة إلى إضافة 6 سيقان كرفس مقطعة إلى شريحة 1 بوصة إلى قدر الحساء.
نضيف 6 حبات متوسطة الحجم (يوكون جولد أو روسيتس) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. أضف 8 أكواب من مرق الدجاج. على الرغم من أننا نصنع الحساء دائمًا من مرق الدجاج ، إلا أنه يمكن بسهولة أن يصبح حساءًا نباتيًا عن طريق استخدام مرق الخضار بدلاً من ذلك. اجلب الحساء ليغلي. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة حتى تنضج ، ضعي الغطاء على القدر واتركي الخضار تنضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
اهرس الخضار على دفعات مع بعض السوائل في معالج الطعام أو الخلاط أو أفضل استخدام خلاط العصا المغمور في قدر الحساء (تنظيف أقل بالنسبة لي). يُعاد المهروس إلى القدر ويخلط جيدًا ويوضع على نار متوسطة. أضف الملح حسب الرغبة ، وأضف 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل (يفضل الأبيض) لخلطه في الحساء. (ملاحظة: يمكن تحضير هذا الجزء من الحساء في اليوم التالي)
أعد تسخين الحساء ، وانتهي من الحساء بإضافة سبلاش (1/4 كوب من الكريمة) واستمتع بهذا الحساء الرائع مع عائلتك.