دليل سلامة الأغذية وجودتها

يجب أن يحدد دليل سلامة الأغذية وجودتها هيكل نظام إدارة سلامة الأغذية وجودتها لمنظمة إنتاج أو تجهيز الأغذية. كما سيوفر نقطة مركزية لتحديد جميع الإجراءات والسياسات والنماذج ذات الصلة. يجب أن:

تكون متاحة لجميع الموظفين المعنيين إما إلكترونيًا كملف للقراءة فقط أو في شكل ورقي ؛

التكامل التام مع خطة سلامة الأغذية HACCP والوثائق المرتبطة بها ؛

تحديد كيفية تطوير الهيكل التنظيمي والمسؤوليات الشخصية المرتبطة به لضمان سلامة الأغذية والامتثال لجودة المنتج المحددة ومعايير العملية ؛

لديك تاريخ الإصدار ؛

رقم الإصدار ويكون مفوضًا رسميًا ، أي التوقيع ؛

وصف كيف سيتم تحديث الدليل إذا كانت هناك حاجة لتغيير بيان في الدليل ومن هو المخول بإجراء التعديل وأيضًا السماح بالتغييرات قبل إعادة الإصدار ؛

الإشارة إلى نطاق نظام إدارة سلامة الأغذية والجودة ، أي مقدار الأعمال التي يعالجها الدليل ؛ و

قم بالإشارة إلى أي معايير لنظام إدارة الجودة أو سلامة الأغذية التي تم تصميمها لتتوافق مع معايير BRC العالمية ، ISO 9000 ، ISO 22000 وأي أقسام من معيار النظام غير قابلة للتطبيق ولماذا تشعر المنظمة أنها غير قابلة للتطبيق.

يجب أن تكون برامج التدريب في مكانها الصحيح وأن تكون فعالة لضمان فهم جميع الموظفين لدورهم في إدارة سلامة الأغذية وجودتها وأجزاء الدليل التي تنطبق على مسؤوليات عملهم