لقد كنت أعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان من بين أشياء أخرى لبضع سنوات. لذلك عندما أزور المطاعم ، أطلب دائمًا بأدب “عدم وجود جبن أو كريمة حامضة”. الشيء التالي الذي تعرفه هو أنني أحضر طبقًا رئيسيًا مع صلصة الكريمة. معظم خوادم الطعام لا تعرف حتى أن هذا يحتوي على منتجات ألبان!
نظرًا لأن القوائم ليست صريحة أبدًا بشأن ماهية المكونات المسببة للحساسية في المقبلات ، فسوف أسأل خادم الطعام إذا كان طبقًا معينًا يحتوي على منتجات ألبان إذا لم أكن متأكدًا. أحيانًا أسأل عما إذا كان يحتوي على شيء آخر لدي حساسية تجاهه. إنهم ينظرون إليك تلقائيًا كما لو كنت الشخص الأكثر إرضاءً على هذا الكوكب! ثم يجب أن أوضح أنني أعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ومكونات معينة أخرى. سوف يلقون نظرة قلقة ، ويخبرونني أنهم سيتحدثون إلى الشيف لمعرفة ما هو موجود في المدخل الذي أسأل عنه.
عادة ما يعودون إلى الطاولة ويشرحون أن الطاهي لا يعرف ما هو موجود في بعض الصلصات أو المكونات لأنه يتم إرسالها إليهم معبأة مسبقًا أو معبأة في زجاجات. لذلك أحيانًا أغتنم الفرصة وأطلب دخولًا معتقدًا أنه على ما يرام. حتى صلصة تارتر للأسماك تُصنع أحيانًا من القشدة الحامضة ، على الرغم من أنني أحبها المصنوعة من المايونيز وكان علي أن أتوقف عن تناولها بعد تجربتها.
في إحدى المرات طلبت العشاء كنت أعاني من حساسية تجاهه دون علمي ، وعلى الفور بدأت في الحصول على رد فعل وطلبت منهم أخذها بعيدًا ، ثم أكلت الخبز الذي جاء مع الوجبة. لقد كنت سعيدًا جدًا عندما سحبوا طلبي من الفاتورة ، لكن كان من الممكن تجنبه في المقام الأول إذا كانوا أكثر دراية بالمكونات.
إنني أقدر حقًا حقيقة أنه أصبح من الإلزامي الآن إدراج المكونات المسببة للحساسية في معظم أنواع المنتجات في متاجر البقالة! خاصةً عندما ينص الملصق بوضوح على أن المنتج يحتوي على الحليب ، بدلاً من الاضطرار إلى قراءة قائمة طويلة من المكونات التي غالبًا ما تسرد الحليب على أنه “مصل اللبن” أو “الكازين”. عندما تكون لديك حساسية تجاه منتجات الألبان على وجه الخصوص ، فمن الحكمة دائمًا معرفة المصطلحات المختلفة لمنتجات الألبان لأنه لا تتم كتابة جميع المنتجات بشكل واضح على ملصقات الطعام. بعض المنتجات مكتوب عليها “خالية من منتجات الألبان” على الملصق الأمامي ولكن ملصق المكونات يسرد الكازين ، لذلك يجب فحص الملصقات بدقة.
بينما نحن بصدد موضوع ملصقات الأطعمة التي تحتوي على معلومات مسببة للحساسية ، يتبادر إلى ذهني فكرة (حسنًا … كنت أفكر في هذا الأمر لفترة طويلة!) لماذا لا يُطلب من المطاعم إدراج المكونات المسببة للحساسية بوضوح القوائم بجوار وصف المدخل؟ هل نحن مرضى الحساسية نطلب الكثير؟
أعتقد أنه إذا لم يكن لدي حساسية تجاه الطعام ، فلن أهتم حقًا بما إذا كانت المطاعم تعاني أم لا. ولكن إذا عانى الشخص من أي وقت مضى ما يشعر به مثل رد فعل فوري لحساسية الطعام أو بعض ردود الفعل “التي ستتبع قريبًا” ، فسيريد حقًا هذه المعلومات في جميع قوائم المطاعم.
كم هو لطيف للغاية ألا تضطر إلى إزعاج خادم الطعام ، وتناول العشاء حيث لا داعي للقلق بشأن ما إذا كنت سأفقد الوعي أم لا ، أو أجد صعوبة في التنفس أو ما هو أسوأ!
تنتشر الحساسية تجاه الطعام بشكل متزايد كل يوم. أنا من أجل الحصول على هذه المعلومات القيمة في جميع قوائم المطاعم! متى سيحدث هذا؟ أرجو أن يكون ذلك سريعا.