إذا كنت من عشاق المأكولات البحرية ، فمن المحتمل أنك سمعت عن Duke’s Chowder House – أحد مطاعم المأكولات البحرية الأكثر شهرة في شمال غرب المحيط الهادئ ، إن لم يكن. في الواقع ، إنه شائع جدًا لدرجة أنه نمت إلى سلسلة من ستة مطاعم. والآن قام مالكها Duke Moscrip و Chef “Wild Bill Ranniger” بتأليف كتاب جديد بعنوان Wild as It Gets: Duke’s Secret Sustainable Seafood Recipes لتقديم وجباتهم الشهية إلى جمهور أوسع.
كان Duke Moscrip يسعد عشاق الطعام بوجباته الرائعة منذ عقود. وعلى مدى سنوات ، طلب العملاء وصفاته. الآن ، أصبح جاهزًا أخيرًا للكشف عنها جميعًا – سواء كانت Duke’s Coltrane Coleslaw ، أو أفكارًا متعددة لسمك السلمون أو الهلبوت ، أو المقبلات ، أو الحلوى ، أو الكوكتيلات ، أو Hanky Panky Prawns ، أو “I Want You So Bad” Marionberry Pie ، ستجد أي شيء يدغدغ براعم التذوق لديك في هذه الصفحات. بمساعدة طاهي المطعم منذ فترة طويلة ، “Wild” Bill Ranniger ، يتم تقديم كل طبق وعلاج لذيذ يمكن أن تتخيله في وصفات سهلة المتابعة والتي ستجعلك تطبخ وجبات من الدرجة الأولى لعائلتك وحفلات العشاء الخاصة بك. حتى أن هناك أداة إشارة مرجعية يدوية من القماش مرفقة حتى لا تفقد مكانك أثناء انشغالك بالتحريك والتقطيع والتشويح.
لكن لا تتوقف عند هذا الحد – فكل ما هو Wild as It Gets هو أكثر بكثير من مجرد كتاب وصفة آخر. إنه تاريخ لمؤسسة سياتل. وستتعرض لضغوط شديدة للعثور على كتاب في أي مكان يكون مذهلاً بصريًا. الصور المذهلة التي التقطتها إنغريد بابي شيلدون تجعل السلمون يقفز عمليًا من الصفحة – متعة خالصة لمقل العيون – سوف تسيل لعابك وتسمع معدتك تهدر بمجرد النظر إلى كل الطعام الموضوعة على مفارش مائدة ديوك ذات اللون الأزرق.
وحتى إذا كنت لا تحب الطهي ، طالما أنك تستمتع بتناول الطعام ، فسوف تنبهر بكل الأشياء الإضافية الموجودة في هذه الصفحات والتي تتجاوز الوصفات. يقع الدوق موسكريب في قلب الكتاب ، وقد تصوره شخصيًا ليكون أكثر من مجرد كتاب – إنه إرثه لأجيال من عشاق المأكولات البحرية في المستقبل. تتناثر بين الوصفات صور لا حصر لها لـ Duke وانتصارات مطعمه السابقة ، من Duke الذي يحمل مصيد الأسماك العملاقة إلى إعلانات المطاعم القديمة. والأفضل من ذلك كله ، هناك مقالات كتبها ديوك عن حبه للطعام الرائع ، وأساليبه في تقديمه ، ومهمته في إرضاء زبائنه.
تم كتابة العديد من القطع الأخرى من قبل الشركات التي تزود Duke’s Chowder House بالأطعمة التي تطبخها. هذه المقالات ليست مجرد قراءة خلفية رائعة ، ولكنها شهادة على صاحب المطعم المخلص بشكل مثير للدهشة وهو ديوك. يتجلى التزامه بتقديم الأفضل فقط لعملائه في قصص كيف خرج على متن قوارب الصيد مع الأطقم التي تزوده بالمأكولات البحرية حتى يتمكن من تجربة العملية بشكل مباشر والتأكد من أن المنتجات الطازجة فقط هي التي تشق طريقها إلى اللوحات التي يخدمها رعاة مطعمه.
يدخل الشيف “وايلد” بيل في هذا الحدث أيضًا ، ويتحدث عن صيد الأسماك في طفولته ونقله في أواني السلطعون. يقول لنا: “كنت أخاف من هؤلاء الرجال اللذيذ ، بأعينهم الصغيرة غير التقليدية ، وأرجلهم الشائكة ومخالبهم”. لكنه نشأ عنها وتعلم كيفية طهي السرطانات بمجرد إعادتها إلى الشاطئ.
كما لا يتجاهل ديوك الأشخاص الذين يجعلون العمليات اليومية لمطعمه ممكنة. هناك صور وأوصاف لجميع الطهاة وابنه وشريكه في العمل ، جون ، وفريق الشركة في المطعم. حتى أن هناك مقالًا كتبته ابنة ديوك ، إيمي ، يستذكر كيف صنع أفضل شطائر صندوق الغداء لها عندما كانت طفلة. ونعم ، يروي ديوك قصة كيف حصل على لقبه ، Duke ، بالإضافة إلى مشاركته عندما جرب مع Sonics – كاملة مع صورة له بالزي العسكري.
باختصار ، أي شخص يحب المأكولات البحرية النضرة ، ويحب مطعمًا رائعًا ، ويحب أن يعرف أن هناك أشخاصًا مثل ديوك يحبون تمامًا ما يفعلونه بشغف لا يمكن للكلمات نقله ، سيحب هذا الكتاب. وفي 384 صفحة مليئة بالطعام والقصص – هناك الكثير لتحبه! استرخِ مع طبق من Duke’s Clammy Faye Clams ، واستعد لقراءة ممتعة حقًا.