الخرافة: يقدم من اليسار ، ويخرج من اليمين
بالنسبة لأولئك الذين يعملون في صناعة المطاعم ، أو حتى لأولئك الذين لديهم خبرة في تناول الطعام ، فإن الخدمة من اليسار ، والابتعاد عن اليمين ، هي أسطورة صناعة الخدمات التي استمرت لفترة طويلة لدرجة أنها على وشك أن تصبح حقيقة ، عند التكرار وحده.
المطاعم الراقية ، الأماكن التي تتطلب التميز في الخدمة ، هي أكبر المذنبين في هذه الكذبة الصغيرة السخيفة ، ولكن كما هو الحال مع معظم الأكاذيب ، فهي تنبع من الحقيقة.
لا تزال الخدمة العصرية وتناول الطعام في غاية الروعة والحداثة. تعد طريقة تناول الطعام في الوقت الحاضر أسلوبًا جديدًا نسبيًا لتناول الطعام مقارنة بالطريقة التي تم بها ذلك لمئات ، بل وحتى آلاف السنين.
في الماضي ، كان الأشخاص الذين تم تقديم الطعام لهم أثرياء نسبيًا. يكفي أن يكون لديهم خدم أو خدم. كان هؤلاء الخدم يحضرون الطعام في المطبخ ويضعونه على طبق ويقدمونه للسيد (القادة) على طاولة غرفة الطعام. سوف يقدمون الطعام من اليسار. سيسمح هذا لضيف العشاء باختيار الطعام الذي يرغبون في الاستمتاع به. يقوم الخادم الشخصي أو الخادم بوضع الطعام على طبقهم ، أو يأخذ ضيف العشاء الطعام من الطبق. في هذه الحالات ، كان تقديم الطعام من اليسار هو إجراء الخدمة الصحيح.
نوع الطعام الذي يُمارس في جميع أنحاء العالم حاليًا هو نوع مختلف من “Service a La Russe”. هذا هو نوع الطعام الذي تعرفه على الأرجح ، والذي تختار فيه ما ستتناوله ويتم تحضير الطعام بالكامل ، بواسطة الشيف ، في المطبخ ويتم توصيله إليك بالكامل. لا توجد خيارات من الأطباق. في هذه الحالات عندما يتم تسليم الطعام ، معدة بالكامل على طبق العشاء ، يتم تسليمها إلى الضيف من الجانب الأيمن. يتم توصيل جميع المشروبات من الجانب الأيمن أيضًا.
الشيء الوحيد الذي من المفترض أن يتم توصيله من اليسار هو الخبز أو بعض لوازم الوجبة. وإلا فهو كذلك ، يخدم من الحق ، إزالة من اليمين
في المرة القادمة التي تخرج فيها لتناول الطعام في مطعم ، شاهد … هل يقوم فريق الخدمة بتوصيل الطعام بشكل صحيح؟
هناك المزيد من الاعتبارات ذات الصلة في تقديم الطعام لألغاز المطاعم الحديثة.
فيما يلي بعض قواعد العصر الحديث
1. تعرف على ما طلبه كل ضيف. لا تقم أبدًا “ببيع” الطعام بالمزاد. استخدم أرقام الموضع عند أخذ الطلب للتأكد من وصول الطعام الصحيح إلى الضيف الصحيح.
2. توصيل الطعام للسيدات أولاً.
3. لا تتكئ على طعام ضيف واحد لتوصيل الطعام إلى آخر. من الأهمية بمكان توصيل الطعام إلى أبعد ضيف بالداخل (مثل الأكشاك) والعمل على الخروج ، من توصيل الطعام للسيدة أولاً.
4. حافظ على اتصال الإبهام والإصبع باللوحة عند الحد الأدنى. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك فقط لحم يدك الذي يحمل اللوحة ، وليس قبضة الإبهام التي تجعل الإبهام موجودًا على اللوحة.
هناك قواعد كثيرة لتقديم الطعام. لقد تم إنشاؤها لجعل تجارب تناول الطعام رائعة للضيف وسهلة على الخادم. هناك قافية وسبب للإتيكيت .. استخدمه!