تحب عائلتي الاستمتاع بتناول شرائح الجبن التي تقدم مع مجموعة مختارة لذيذة من شرائح الخبز محلي الصنع. تكمن المشكلة في أننا عندما نشتري الجبن بكميات كبيرة من نادي SAM المحلي ، فعادةً ما يكون الأمر أكثر من اللازم بالنسبة لنا. نتيجة لذلك ، فإننا نهدر جزءًا كبيرًا من المنتج. لمواجهة هذه المشكلة قررت تجفيف الباقي لاستخدامه في الأطعمة الأخرى في وقت لاحق.
بعد القليل من التفكير والجهد ، أدركت أن العملية لم تكن مختلفة تمامًا عن إجراءات التجفيف الأخرى التي قمت بها في الماضي. في البداية ، أخذت الجبن وقمت بتقطيعه إلى طبقات رقيقة للغاية. سرعان ما اكتشفت أنه كلما كنت أرق من شرائح الجبن كلما زادت سرعة الجفاف. عند التقطيع ، حاول الحصول على شرائح متساوية السماكة للسماح للجبن بالجفاف بالتساوي.
عند وضع طبقات الجبن المفردة على ألواح التجفيف ، اترك مساحة كافية بين الشرائح المختلفة حتى لا تلامس بعضها البعض. إذا كنت تقوم بتجفيف أي نوع من الجبن الطري مثل الريكوتا أو ربما الجبن القريش ، فقم بتبطين صينية مجفف الطعام بقطعة من البلاستيك. بعد ذلك ، انشر طبقة رقيقة من الجبن الطري الذي اخترته فوق الغلاف البلاستيكي.
أثناء إجراء عملية التجفيف ، اقلب شرائح الجبن كل ساعة لتنشيف أي شحم قد يكون ظهر من الجبن نفسه. استمر في تجفيف شرائح الجبن في مجفف الطعام حتى تجف تمامًا. بعد أن يجف الجبن تمامًا سيظهر قوامًا صلبًا وصلبًا بينما يأخذ لونًا داكنًا. قبل كل شيء ، تأكد من أن الجبن جاف تمامًا قبل إزالته من المجفف.
عند الانتهاء من تجفيف الجبن ، ضعه جانبًا لفترة من الوقت حتى يبرد بشكل صحيح وبعد ذلك يجب وضع الشرائح المجففة في معالج الطعام بالمطبخ وطحنها إلى مسحوق ناعم. قم بتخزين مسحوق الجبن في وعاء محكم الغلق. عادةً ما أضعه في جرة تعليب مشتركة مع ماص للأكسجين وأضع الغطاء عليه. في غضون فترة قصيرة من الوقت سوف ينفتح الغطاء ويمكن أن يكون محكم الغلق بشكل كافٍ.
العديد من الحيل الصغيرة التي يمكنك القيام بها باستخدام هذه التقنية هي صنع نكهة جبن المعكرونة الخاصة بك. قم بتجفيف ومزج واحدة بعناية أو إذا كنت ترغب في عدة أنواع من الجبن معًا لإنشاء مزيج الجبن المسحوق الفردي الخاص بك. إذا اكتشفت أن الجبن الخاص بك قد امتص الرطوبة أثناء التخزين ، إذا كانت رائحته كريهة أو ظهرت عليه مظهر غير مرغوب فيه ، فيجب عليك التخلص منه على الفور
يوجد لديك كل شيء باختصار ، الطريقة البسيطة والسهلة لتجفيف الجبن. أنت الآن ملزم بأن تصبح موضع حسد جميع أصدقائك الناجين.
بقلم جوزيف باريش
حقوق النشر @ 2011 جوزيف باريش
http://www.survival-training.info