بوريتوس لحم بقري مشوي وفاصوليا مع صلصة شيبوتل-هلابينو

تتكون وصفة البوريتو من ثلاثة مكونات رئيسية: اللحم والفاصوليا والصلصة. كلها بسيطة وسهلة التحضير ، لكن الصلصة تكمن النكهة الحقيقية. ما عليك سوى إسقاط المكونات في محضر الطعام ، ثم إعطائها بضع لفات ، وتكون بذلك قد انتهيت.

كلمة عن الفول: نعلم جميعًا أن الفاصوليا المعلبة متوفرة بسهولة في متاجر البقالة ، لكن طهي البينتو المجفف ومنحها هرسًا سريعًا لا يتطلب سوى القليل من الجهد. والنكهة والملمس يستحق كل هذا العناء. تميل الفاصوليا المعلبة إلى أن يكون لها قوام الهريسة المهروسة. يترك هرس الفاصوليا المطبوخة مع هراسة البطاطس بضع كتل وقطع صغيرة من الفاصوليا سليمة – فقط القوام الذي تريده.

يصنع 5 بوريتو

مكونات

للفاصوليا

• 1 كوب فول جاف بينتو

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 فص ثوم مفروم ناعماً

• 1 بصلة صغيرة مفرومة

• 2-1 / 2 كوب مرق دجاج

• ملح البحر

• الفلفل الأسود المطحون حديثًا

للصلصة

• 2 فلفل شيبوتل في صلصة ادوبو

• 1 هالبينو مفروم

• 1 حبة فليفلة حمراء صغيرة مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

• 1/4 كوب مرق دجاج

• ملح البحر

لحم بقري مشوي

• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق تشيلي

• ملح البحر

• الفلفل الأسود المطحون حديثًا

• 3 شرائح لحم 4 أوقية من كانساس سيتي (أو قطعتان رفيعتان ، 6 أوقية من الأضلاع)

• زيت زيتون للفرشاة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة

• 1 بصلة متوسطة مفرومة

• 5 تورتيلا بحجم بوريتو ، دافئة

• جبنة شيدر مبشورة وأوراق كزبرة للتقديم (اختياري)

تحضير

للفاصوليا

1. توضع الحبوب في قدر متوسط ​​الحجم وتغطى بالماء البارد بمقدار بوصة واحدة. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة. صفي الحبوب واشطفها في مصفاة.

2. سخني نفس القدر على نار متوسطة وأضيفي الزيت. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

3. نضيف الفول المغسول والمرق ويتبل بالملح والفلفل. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ، حوالي 1-1 / 4 ساعات. (يجب أن يكون هناك سائل كافٍ في الوعاء تقريبًا للوصول إلى قمة الحبوب).

4. استخدم هراسة البطاطس لهرس الفاصوليا ، وترك بعض قطع الفاصوليا الكاملة.

المضي قدما: إذا كنت لا تستخدم الحبوب على الفور ، فضعها في وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. (قم بتسخينه برفق على نار منخفضة جدًا في مقلاة غير لاصقة قبل الاستخدام.)

للصلصة

1. ضع المكونات الخمسة الأولى (من خلال عصير الليمون) في معالج الطعام. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة.

2. يضاف المرق ويتبل بالملح. استمر في المعالجة حتى تصبح ناعمة. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

لحم بقري مشوي

1. يُمزج الكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل في وعاء صغير. نرش جانبي الستيك بخليط التوابل.

2. قم بتسخين مقلاة الشواء على نار متوسطة عالية ودهنها بالزيت. اشوي الستيك حتى يتفحم من الخارج ولون وردي من الداخل ، حوالي 4 دقائق لكل جانب ، حسب السماكة. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

3. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح نصف شفاف وطري ، 6-7 دقائق.

4. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا وأضيفيها إلى المقلاة. أضيفي الصلصة المحفوظة واتركيها على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، لمدة 10 دقائق.

لتجميع البوريتو ، ضع التورتيلا على سطح عمل وافرد كمية وفيرة من الفاصوليا المهروسة في منتصف كل منها ، تاركًا حوالي بوصة واحدة في الأسفل. يُسكب الفاصوليا بخليط اللحم البقري والصلصة. ضعي الجبن وأوراق الكزبرة (إذا كنت تستخدمين). اطوِ الحافة السفلية لكل تورتيلا وأطوِ الجوانب ، واضغط برفق للالتصاق. تخدم على الفور.