Binagol ، المعروف أيضًا باسم binangol ، هو طعام شهي حلو نشأ من Leyte ، وهي جزيرة في Visayas. هناك عدة إصدارات من هذه الوصفة ، بعضها يستخدم نكهات الشوكولاتة والبعض الآخر بالمكسرات والزبدة. هذه الوصفة هي النسخة الأبسط ، رغم ذلك.
يوجد خليط جذر القلقاس في قشور جوز الهند المصقولة ، وبالتالي اسم binagol من كلمة الجذر “bagol” ، وهو مصطلح visayan الذي يعني حرفيًا قشور جوز الهند. نظرًا لوفرة أشجار جوز الهند في هذا البلد الاستوائي ، ستجد بالتأكيد أنواعًا كثيرة من الأطباق الشهية باستخدام جوز الهند كعلبة. قد يكون طهي هذه الوصفة عملية شاقة ولكن المنتج النهائي يستحق كل هذا الجهد.
مكونات:
- 1 كوب حليب جوز الهند الغني (من 2 جوز هند متوسط الحجم)
- أكواب من الجابي الخام أو جذر القلقاس (مبشور)
- نصف كوب سكر بني
- ½ علبة حليب مكثف كامل الدسم
- 4 صفار بيض
- أوراق الموز الذابلة
- 4 قشور جوز هند متوسطة الحجم (منظفة)
- سلسلة للربط
تعليمات الطبخ:
- يُمزج جذر القلقاس المقطّع وحليب جوز الهند والسكر البني. ضعيها في مقلاة سميكة القاع واطهيها على نار متوسطة لمدة 6 دقائق مع التقليب المستمر. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الحليب المكثف ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
- املأ القشر بالخليط المطبوخ. في الوسط ، نحضر بئرًا ونقطر 1 صفار بيضة نيئة لكل منهما. يُغطّى الجزء العلوي بخليط القلقاس المطبوخ ويُوزّع بسلاسة. املأ بالقرب من حافة قشرة جوز الهند.
- استخدم طبقتين من أوراق الموز الذابلة لتغطية قشور جوز الهند المحشوة واستخدم الخيوط لربطها بإحكام.
- بخار لمدة نصف ساعة.