يعتبر الحلج أو اللحم المفروم وصفة شهيرة للمطاعم الصغيرة على طول جوانب الشارع وكذلك في الكافيتريات والمطاعم الصغيرة. هناك العديد من الأسباب التي تجعله محبوبًا من قبل العديد من الفلبينيين ، وأهمها مزيج مرضي من المكونات التي من شأنها أن تملأ معدة فارغة بالتأكيد. يمكن تناوله في أي وقت من اليوم وخاصة الغداء عندما من المعروف أن الفلبينيين يأكلون حسب رغبتهم.
مكونات:
- 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
- 4 فصوص ثوم (مقشرة ومهروسة)
- 1 حبة طماطم صغيرة (مقطعة مكعبات)
- 1 بصلة صغيرة (مكعبات)
- ½ فلفل أصفر (مقطع مكعبات)
- ½ فلفل أحمر (مكعبات)
- نصف كوب بازلاء خضراء مجمدة
- نصف كوب جزر (مكعبات)
- 1 كوب بطاطس (مكعبات)
- 2 ملعقة كبيرة بذور أناتو (أتسويت)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك (ماركة روفينا) باتيس
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- زيت الذرة
- ½ ملعقة صغيرة MSG (فيتسين) ، اختياري
- ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
طريقة الطبخ:
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر صغير وأضيفي بذور أناتو. سخني الزيت حتى يتحول لونه إلى الأحمر الداكن ثم أخرجه من على النار. تجنب حرق البذرة.
- يُطهى اللحم المفروم في مقلاة ثم يُصفّى.
- اقلي الثوم لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم والبصل والفلفل الأسود وصلصة السمك و MSG. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نضيف البازلاء الخضراء والجزر والبطاطا وصلصة الصويا. يقلب لخلط المكونات ويغطى أثناء الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضيف زيت الذرة الملون المحضر في وقت سابق من بذور الأناتو باستخدام مصفاة ويخلط جيدا. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف الفلفل الحلو ويخلط المكونات جيدا. أضف الملح والفلفل إذا أردت تعديل الطعم. غطيها واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُقدم كإضافات للأرز الأبيض العادي.