يفضل الناس نكهات مختلفة في وجباتهم ، والتي هي أساس الأطعمة الحلوة والمالحة. إذن ما هو الفرق الأساسي بين الحلو والمالح؟ يغلب على الطعام الحلو طعم السكر أو العسل كما هو الحال في الحلويات ، في حين أن الطعام المالح هو عكس ذلك تمامًا ، فهو كامل النكهة ، وغالبًا ما يكون حارًا ويرتبط بالطعام الضروري بدلاً من الراحة.
ومع ذلك ، فإنهم يكملون بعضهم البعض في العشاء لصالح الذوق. غالبًا ما يتم تقديم لحم الخنزير كطبق مالح مع صلصة التفاح الحلوة. بالمثل التوت البري مع الديك الرومي في عيد الميلاد. تحتوي السلطات وألواح الجبن على أجبان مالحة ، وبعضها يحتوي على فواكه بداخلها وغالبًا ما تكون مصحوبة بفواكه حلوة طازجة مثل التفاح أو الفراولة ؛ فطيرة الجبن كحلوى شهيرة هي مثال جيد لمنتج مالح مثل الجبن المستخدم بنجاح مع طبقة فاكهة مثل اليوسفي أو الكشمش الأسود أو الفراولة. حتى النبيذ كمرافق يتم اختياره مع وضع مثل هذه الأذواق في الاعتبار مع نبيذ الحلوى المصمم خصيصًا للحلويات الحلوة وأنواع النبيذ الأخرى التي يتم اختيارها بمهارة لتكمل اللحوم والأسماك اللذيذة. يجمع الطهاة المعاصرون في كثير من الأحيان بين الأطعمة الحلوة والمالحة لإنتاج نكهات معقدة ولكنها مجانية.
يمكن اعتبار الأطعمة الحلوة والمالحة فئتين منفصلتين من الناحية العملية ، وفي بعض الأحيان تكون في الواقع اعتمادًا على شهيتك وحاجتك للطعام. لقد ذكرت اللحوم كطعام لذيذ نموذجي في وقت سابق. تصنف الخضروات ، بشكل عام ، على أنها لذيذة وتتميز بأنها جزء مجاني من العشاء. عادة ما تكون الأطعمة الخفيفة ، خاصة تلك المصممة كجزء من متطلبات النظام الغذائي ، مالحة وتمنعك من تناول الكثير من الأطعمة الحلوة التي غالبًا ما تكون عالية المحتوى من السعرات الحرارية والدهون.
من ناحية أخرى ، يتم إنتاج الحلويات في الغالب مع السكر المكون الرئيسي. قد يأتي هذا من السكر الطبيعي في الفاكهة أو يتم تقديمه كجزء من الوصفة. معظم الناس لديهم ميل غريب للأشياء الحلوة ، والأعراض تشبه المخدرات تقريبًا. ربما ينبع ذلك من عندما كانوا أطفالًا عندما كان هؤلاء المحظوظون يملكون مصروفًا للجيب لشراء الشوكولاتة والحلوى. كلاهما يميل إلى الظهور في أشكال مختلفة من الحلوى تذكرنا بتلك الأوقات السعيدة والماضية. كما هو الحال مع الأطعمة المالحة ، يمكن الجمع بين المذاقات الحلوة معًا. على سبيل المثال ، تم دمج الشوكولاتة والبرتقال بنجاح من قبل مصنع شوكولاتة معين.
المكسرات هي جسر نموذجي بين الحلويات والمالحة. يمكن تغليفها بالملح أو الشوكولاتة أو تحميصها أو كصلصة لملفات تعريف الارتباط الحلوة. غالبًا ما يتم إضافتها إلى أرز الحبوب الكاملة ، باعتبارها مالحة ، لإعطائها ملمسًا وطعمًا جوزيًا لمرافقة سلطة دجاج بالكاري أو سلطة.
النكهات الحلوة والمالحة المشهورة في الأطباق الصينية تتماشى معًا في نفس الطبق. يعد لحم الخنزير والدجاج من أكثر التوليفات شيوعًا بين الحلو والحامض جنبًا إلى جنب مع الصلصة الحلوة. يعتبر لحم الخنزير والأناناس مفضلًا آخر على الرغم من أن بعض رواد المطعم يفضلون لحم الخنزير مع البيض ؛ مثال جيد آخر على مجموعات الأطعمة الحلوة والمالحة أو فقط اللذيذة. يظهر هذا بشكل أكثر وضوحًا عند التفكير في الإضافات العديدة التي يمكنك الحصول عليها عند طلب البيتزا الخاصة بك أو صنعها. غالبًا ما تحتوي الأطباق الآسيوية على الصلصات الحلوة مع الزبيب والزبيب ، ولكن غالبًا ما تكون النكهة مخففة مع الثوم والبصل. يُمزج الجزر النيء أحيانًا كمشروب وهو تقليديًا حلو الذوق ومع ذلك يصبح طهيه كجزء من العشاء أكثر مالحًا.
يصعب أحيانًا التمييز بين الحلو والمالح ويعتمد على ذوق الفرد ووجهة نظره. غالبًا ما يكون المفتاح هو التجريب مع التذوق المتكرر خلال المرحلة الإبداعية. يعمل كلاهما بشكل جيد معًا وبشكل منفصل ويسمح للطهاة بإنتاج مجموعة واسعة من الأطعمة التي تعطي أقصى قدر من النكهة والجاذبية.