يستخدم مصطلح الأمن الغذائي لتمثيل إمكانية وصول الجمهور إلى الطعام بسعر معقول ، ويوفر المدخول الغذائي الموصى به ، والآمن ، والمقبول من الناحية العرقية. يجب أن يكون الطعام المقدم للناس صحيًا ويجب ألا يحتوي على معاهد قد تكون ضارة بصحة الفرد.
دعونا نناقش أولاً مصطلح “سلامة الأغذية”. يشار إلى سلامة الغذاء في الواقع إلى الطعام الذي يتم تحضيره وفقًا للطريقة التي تم اختبارها بالوقت والتي تضمن نقيًا وغير ضار. ما الذي يحدد هذه التأكيدات؟ يتمثل الشاغل الأول والأهم في التقاضي بشأن قانون الأمن الغذائي الفيدرالي في أن الطعام الذي يتم استهلاكه يجب ألا يؤذي الجمهور (1) يجب معالجة العناصر التي قد تضر بجهاز المناعة بشكل جيد أو الحفاظ على الحد الأدنى الذي يمكن أن يقبله الطعام منتج؛ و (2) أن الطعام قد تم تداوله وإعداده وتخزينه في ظل ظروف آمنة وصحية ومراقبة بما يتفق مع الممارسات المعتمدة من قبل اللوائح الحكومية. حتى مع وجود المال ، من المحتمل أن تصاب بعدم اليقين بشأن الطعام. في حالة حدوث غزو أو كارثة بين المزارع أو الأطعمة غير النباتية التي نستهلكها ، يمكن أن تؤثر علينا وقد نعاني من أمراض أو مشاكل صحية مختلفة وفقًا لذلك. يمكن أن تسبب المياه أو الأرض الملوثة محنة كبيرة ، إذا كان الناس يستهلكون الماء أو الطعام من هذه المنطقة الملوثة. يمكن أن يتأثر المرء إذا استهلك اللحم المصاب أيضًا مسبقًا من خلال تناول الطعام المصاب في المنطقة الملوثة.
تعتبر الوقاية والتخلص والرقابة من الركائز الثلاث الرئيسية لـ “سلامة الغذاء” وهي تتعلق بإلغاء المخاطر المرتبطة بالأغذية عند الاستهلاك. يعد الجميع في جميع أنحاء العالم بأن الطعام الذي يتم بيعه للمستهلكين آمن ولن يتسبب في أي ضرر إذا تم استهلاكه. يجب على كل شركة في سلسلة التوريد ممارسة ضوابط كافية للمخاطر ، حيث يمكن إدخال قابلية سلامة الأغذية في أي وقت في سلسلة التوريد الغذائي. لا يمكن تنفيذ وضمان سلامة الأغذية بشكل صحيح إلا من خلال الجهود المشتركة لجميع الأطراف في السلسلة الغذائية.
يُلاحظ أن هناك أكثر أو أقل من 70 مليون حدث كل عام في الولايات المتحدة وفقًا لتقارير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، لكن هناك العديد من الحالات التي لم يتم الإبلاغ عنها على أنها الفرد المصاب لم يفعل ذلك. يعلم أنه يمكنه الحصول على تعويض بموجب التقاضي بموجب قانون الأمن الغذائي الفيدرالي ، والذي يعتني بكل هذه القضايا التي تنشأ من الثغرات الموجودة في سلسلة سلامة الغذاء. من الأعراض الرئيسية للتسمم الغذائي وعسر الهضم تقلصات المعدة والإسهال والقيء الذي لا يمكن السيطرة عليه والحمى والإرهاق الشديد. يمكن للمرء أن يرفع دعوى قضائية إذا اعتقد المرء أنه قد استهلك طعامًا ملوثًا في مؤسسة أو في أي مكان لتناول الطعام ، ويتلقى تعويضات مالية في حالة فوزه بالدعوى ضد الطرف المعيب.
عندما يكون هناك تدخل لتدابير سلامة الأغذية ، فمن المستحيل الابتعاد عن الثغرات التي تنطوي عليها عملية التدقيق. يجب على مفتش الأغذية على مستوى الولاية التأكد من أن الطعام طازج وآمن ، ويلبي جميع الضروريات والتدابير اللازمة لتوسيمها بطريقة معينة ، بحيث لا يشكل المنتج الغذائي أي تهديد لصحة العملاء. باتباع سلسلة القواعد واللوائح ، يمكن الإشارة إلى أن التقاضي بشأن قانون الأمن الغذائي الفيدرالي ينطوي على عملية معقدة للغاية ، ومن الصعب الامتثال لجميع العمليات المحددة ونقاط التفتيش. من الأهمية بمكان لجميع شركات تصنيع الأطعمة أن تدرب موظفيها بشكل صحيح بحيث يتم اتباع القواعد واللوائح المصممة في أفضل حالاتها.