تحدد لوائح الغذاء في المملكة المتحدة والمفوضية الأوروبية أنه يجب على متعامل الطعام إجراء تدريب رسمي على صحة وسلامة الأغذية على أساس دورة مدتها ثلاث سنوات. صحيح أن هذا طلب حديث إلى حد ما ، حيث كان يُفترض منذ سنوات أن المهارات الأساسية للتعامل مع الطعام سوف تنتقل بمسؤولية من أولئك الذين هم على أعلى مستوى إلى الوافدين الجدد كدورة لا تنتهي أبدًا من تطور السلسلة الغذائية.
ومع ذلك ، في حين أن هذه الممارسة أثبتت قيمتها للأجيال ، لم يحدث من قبل أن يتغير الطعام الخام الذي وضعناه أمامنا بشكل جذري في تنوع مصادره وطرق معالجته أكثر مما حدث على مدار العقود الأخيرة.
لقد تطرقنا في عدد من مقالاتنا السابقة حول التغييرات من النمط القديم للإمداد المباشر بالأطعمة إلى سلسلة التوريد متعددة المستويات الجديدة بأصابع عالمية في فطيرة التوزيع الخاصة بنا ، والتي أضافت إمكانية لمخاطر غير مرئية على نطاق لم يسبق له مثيل متوخاة في دورة النهاية الحادة لأخذ الأطعمة النيئة وتحويلها إلى إمدادات جاهزة للعملاء.
إن العديد من هذه المخاطر الجديدة جنبًا إلى جنب مع تلك الخاصة بالتقاليد هي التي تخلق الحاجة الأساسية لمتداولي الأغذية للخضوع لدورة منتظمة من التدريب من أجل ضمان فهمهم التام وقدرتهم على تطبيق ممارسات التعامل الآمن مع الأغذية.
ولكن أين يمكن لمهندس الطعام المسؤول وربما الذي يعاني من ضيق الوقت أن يجد مثل هذا التدريب إذا لم يتم إجراؤه تلقائيًا من قبل صاحب العمل؟
كانت المجالس المحلية أو كليات تقديم الطعام هي المصدر تقليديًا ولكن مع قدرة التدريب المحدودة وضغوط الميزانية المتزايدة باستمرار يمكن أن تكون ملاءمتها وقدرتها على تحمل التكاليف موضع تساؤل.
لذلك تتجه العيون حتمًا إلى سهولة الاستخدام وفعالية التكلفة للدورة التدريبية عبر الإنترنت للأسباب التالية:
* الإنترنت متاح 24 ساعة في اليوم ويمكن دراسة وحدات التدريب حسب ما تسمح به أنماط الحياة الشخصية.
* مع انخفاض النفقات العامة بشكل كبير ، يمكن أن تكون دورة الإنترنت أرخص.
* توفر بعض الدورات التدريبية أيضًا نسخة احتياطية للمدرس عبر الإنترنت بحيث يمكن شرح مجالات الاهتمام على أساس واحد إلى واحد لضمان الفهم.
ولكن كيف يقرر المرء أي مورد ويب يختاره لشهادة سلامة الغذاء الخاصة بك من المستوى 2 في تقديم الطعام كما هو محدد في المنهج من معهد تشارترد للصحة البيئية ، عندما يقدم جميع موردي الحزم عبر الإنترنت مثل هذه الادعاءات والوعود المماثلة؟
حسنًا ، هناك بعض المؤشرات التي يجب مراقبتها إذا كنت تبحث بصدق عن زيادة معرفتك بسلامة الغذاء وحماية نفسك بموجب “العناية الواجبة” في حالة وقوع حادث فعليًا تم الإبلاغ عنه من الإمدادات الغذائية الخاصة بك.
النقاط التي يجب البحث عنها عند اختيارك مورد التدريب على الطعام عبر الإنترنت.
* يعتبر التعامل مع الطعام الآمن موضوعًا تفصيليًا ولا يمكن تحقيقه بعدل في أقل من 3-4 ساعات من الدراسة عبر الإنترنت. على سبيل المثال ، لن يصدر معظم المقيّمين ذوي السمعة الطيبة اعتمادًا لدورات المستوى 2 من شهادة سلامة الأغذية عبر الإنترنت التي تقل مدتها عن 4 ساعات مما يسمح بما يقرب من 30 دقيقة من وقت المراجعة.
* على الرغم من أن اللوائح الغذائية الرئيسية للمملكة المتحدة والمفوضية الأوروبية لم تتغير في المحتوى الأساسي لسنوات عديدة ، فإن تفسير بعض المشكلات هو سفينة متحركة ، وبالتالي إذا كان مورد الويب متصلاً بالإنترنت لفترة طويلة ، فما هي سياستهم الخاصة بترقية معلومة؟
* الأرخص ليس الأفضل دائمًا! تُظهر الأبحاث أنه بالنسبة للدورة التدريبية الأساسية لشهادة سلامة الغذاء من المستوى 2 والامتحان والشهادة القابلة للطباعة ، يمكن أن تتراوح الأسعار عبر الإنترنت من حوالي 10 جنيهات إسترلينية إلى 25 جنيهاً إسترلينياً للطالب لأول مرة. ما يجب مراعاته أيضًا هو القيمة المضافة التي تأتي مع العبوة لزيادة قيمتها كمتخصص في التعامل مع الطعام.
أمثلة على ميزات القيمة المضافة:
يمكن أن تشمل عناصر القيمة المضافة هذه ، تسجيل التدريب ، والذي يعمل كدليل إضافي على إنجازاتك ، وسجلات التدريب القابلة للطباعة ، وتوافر جهات اتصال المعلم ، وخصومات الطلاب على الدورات المستقبلية. كل هذه العناصر لها تكلفة وقيمة يجب أخذها في الاعتبار مقابل احتياجاتك عند اتخاذ قرار بشأن أفضل مورد لك.
إذا كنت تتعامل مع الطعام حسب مهنتك أو كنت ترغب في أن تكون ، فإن التدريب المناسب على الممارسات الغذائية الآمنة لم يعد خيارًا يمكن تجاهله ببساطة. يعد الاستقرار في دورة تدريبية منتظمة بتكلفة شخصية واقعية ثمناً زهيداً تدفعه مقابل المعرفة والثقة التي ستكتسبها في هذا المجال الذي اخترته.
لذلك نأمل أن تساعدك هذه المقالة المختصرة على التفكير في خيار واحد على الأقل حول أفضل طريقة للوفاء بالتزاماتك التعليمية كمتعامل طعام. يعد تقديم الطعام ، بجميع أشكاله العديدة ، بلا شك أحد أصعب الوظائف في العالم الحديث ، ولكن القيام به بشكل صحيح ومع التدريب المناسب يمكن أن يكون أحد أكثر المهن المجزية التي يجب الدخول إليها للأشخاص في جميع مستويات التعليم و مجتمع.
هوبسون تارانت