أنا شخصياً أستطيع أن أقوم بإفطار جيد جداً بدون أي شيء سوى البطاطا المقلية. أعلم أنني سمعت كيف أن الأطعمة المقلية ليست جيدة بالنسبة لي ولكني ما زلت أستمتع بطبق من تلك البقع “الدهنية” كلما استطعت.
أود أن أنقل وصفة الجفاف هذه إلى زوار الموقع لأنهم يتعرفون بسهولة على موضوع الأطعمة التي تبقى على قيد الحياة. يمكنك تعبئتها مع حافظ الطعام الخاص بك وتخزين بعض العبوات في إمدادات الطعام للطوارئ في سيارتك بجوار المياه المعبأة في زجاجات. أنا شخصياً اشتريت بعض الإصدارات التجارية المجففة وهم في الحقيقة لا يتذوقون هذا السوء.
وفقًا لكيفية تقطيع البطاطس وتجفيفها ، يمكنك استخدامها في أي شيء من القلي إلى صنع بطاطس غراتان. هذا هو الإجراء الذي أوصي باستخدامه.
عليك أن تبدأ باختيار البطاطس المتماسكة وليست ناضجة أكثر من اللازم. المضي قدما في القشر وغسلها جيدا. خذ وتقطيع البطاطس بسمك 1/4 إلى 3/8 بوصة. يعمل معالج الطعام الخاص بزوجتي بشكل رائع في هذه الخطوة. مع ذلك أضمن الحصول على تخفيضات متساوية في كل مرة على كل قطعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح مثل النوع الصغير 3/8 من البوصة السميكة أيضًا. من الشرائح المفضلة لدي هي القطع المبشورة أو المقطعة. يتلخص الأمر كله في كيفية استخدام البطاطس المجففة بالفعل.
كعلاج مسبق للبطاطس ، ستحتاج إلى سلقها بالبخار فوق ماء ساخن يحتوي على حوالي 1 ملعقة صغيرة. من ثاني كبريتات الصوديوم لكل كوب ماء مستخدم. اسلقها لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى تصبح شفافة لكنها تظل متماسكة.
بعد هذه الخطوة ، اشطفهم جيدًا ببعض الماء البارد لإزالة أي نشا متبقي. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف حوالي 160 درجة فهرنهايت لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى تنضج تمامًا.
يمكنك بشر الشرائح لإعادة ترطيبها لاحقًا لاستخدامها كبطاطس بنية هشة. الآن كمكافأة إضافية ، إليك وصفة سريعة لإعداد أحد الأطباق المفضلة – Au Gratin Potatoes.
المكونات المطلوبة:
3 أكواب من البطاطس المجففة (انظر أعلاه)
6 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 1/2 كوب حليب
1 كوب جبن شيدر مبشور
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير الوصفة:
1. ضع البطاطس في طبق خبز ضحل.
2. في قدر صغير على نار خفيفة ، ذوبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
3. نأخذ الزبدة ونضيف إليها الدقيق. يقلب جيدًا حتى يمتزج معًا.
4. قم بإضافة الحليب تدريجياً.
5. استمر في الطهي والتقليب باستمرار حتى تتكون صلصة سميكة.
6. أضيفي الجبن وقلبي حتى تذوب الجبنة.
7. صب الصلصة فوق البطاطس الموجودة في طبق الخبز واخلطهم برفق.
8. اخبزي البطاطس على حرارة 400 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يجب أن يكون المنتج النهائي بني ذهبي.
هناك لديك وجبة مثالية من بطاطس Au Gratin. أنا نفسي يمكن أن آكل هذا كوجبة رئيسية!
حقوق النشر @ 2009 جوزيف باريش
6 يناير 2009